Cách làm củ cải khô xào thịt lợn ngon nhất đánh bay nồi cơm
Củ cải khô xào thịt là món ăn phổ biến nhất khi chế biến củ cải khô. Cách làm món ăn này sẽ được chia sẻ chi tiết trong bài viết này.
Bạn có thể sử dụng thịt bò hoặc thịt lợn khi xào với củ cải khô. Nếu dùng thịt lợn, các phần thịt phổ biến thường được dùng là thịt ba chỉ, nạc vai hoặc thịt má đào. Trong đó thịt má đào xào lên cực mềm nên rất ngon, xứng đáng để bạn thử qua.
Thịt má đào lợn
Nguyên liệu
- 100g củ cải khô Điện Biên
- 350g thịt lợn
- Tổng 6g mộc nhĩ và nấm hương
- 120g cà rốt
- 2-3 củ hành khô
- Hành lá
- Dầu hào
- Các gia vị thông thường khác
Cách làm
Sơ chế nguyên liệu
Sơ chế củ cải khô
Củ cải khô xé ra, ngâm nước khoảng 25 phút cho nở mềm. Mộc nhĩ và nấm hương cũng vậy. Trong thời gian đó bạn tiến hành sơ chế các nguyên liệu khác.
Sơ chế thịt lợn
Thịt lợn mua về rửa qua nước muối loãng rồi thái ngang thớ thành các miếng mỏng vừa ăn.
Tiếp đó ướp thịt lợn với 1 thìa cafe bột nêm khoảng 15 phút.
Cà rốt gọt vỏ, thái sợi hoặc tỉa cánh hoa tùy thích. Có thêm cà rốt thì món ăn cũng đa dạng màu sắc hơn.
Hành khô thái lát mỏng.
Hành lá xắt khúc dài 2 - 3 cm. Phần củ hành nếu có có thể thái lát tương tự hành khô.
Mộc nhĩ và nấm hương sau khi ngâm nở mềm thì rửa sạch vài lần đến khi nước rửa trong là được. Thái nhỏ 2 nguyên liệu này.
Củ cải khô sau khi ngâm mềm thì cắt bỏ phần chân gốc già và những đoạn bị sâu sau đó thái thành những khúc dài khoảng 5 - 6 cm.
Củ cải khô trên thị trường thường có 2 loại là củ cải khô loại củ như trong bài viết này. Một loại nữa là loại củ cải khô đã xé sợi nhỏ sẵn, thường sẽ dùng để nấu bún thang hoặc để trộn trong 1 số món gỏi, nộm.
Cuối cùng ướp củ cải khô với 1 thìa cafe bột nêm tương tự như thịt lợn khoảng 5 - 10 phút. Các sơ chế củ cải khô này khá giống khi sơ chế rau tiến vua.
Làm củ cải khô xào thịt
Đun nóng khoảng 2 - 3 thìa canh dầu ăn rồi cho hành khô thái mỏng vào phi thơm.
Khi hành thơm, rưới vào chút nước mắm để hành dậy mùi thơm hơn nữa.
Tiếp đó cho thịt lợn vào xào ở lửa nhỏ vừa khoảng 2 phút tùy vào độ dày của miếng thịt.
Khi thịt chín thì cho cà rốt vào xào cùng.
Xào khoảng 1 phút thì cho tiếp củ cải khô vào.
Xào thêm 1 phút thì cho mộc nhĩ và nấm hương vào xào cùng.
Lúc này nêm gia vị vừa ăn gồm có dầu hào, nước mắm và bột ngọt.
Xào đến khi các nguyên liệu chín vừa đủ thì cho hành lá vào, rắc thêm hạt tiêu xay, xào thêm khoảng 15s thì tắt bếp và cho món ăn ra đĩa.
Ngoài làm củ cải khô xào thịt lợn như thế này bạn có thể làm củ cải khô ngâm chua ngọt, thịt kho củ cải khô, củ cải khô xào trứng hay củ cải khô xào thịt bò...
Củ cải khô xào lên có độ giòn, ăn ngon và tốt cho sức khỏe nhưng những người có thể trạng yếu, tiêu chảy, huyết áp thấp thì nên hạn chế ăn loại nguyên liệu này.
