Su su xào trứng gà
Thật dễ dàng để làm món su su xào trứng nếu áp dụng cách làm trong bài viết này.
Su su xanh giòn, trứng gà tơi rời bám đều vào su su chứ không bị đóng bánh thành tảng lớn. Món ăn vừa vị, đơn giản, rẻ và chế biến nhanh gọn. Một gợi ý để đa dạng các món xào trong thực đơn của bạn.
Nguyên liệu
- 3 quả su su cỡ vừa
- 4 quả trứng gà
- Nửa cà rốt
- 2 củ hành khô
- Hành lá
- Dầu hào
- Các gia vị thông thường khác
Cách làm
Sơ chế su su
Dùng dụng cụ bào/nạo để bào vỏ su su được nhanh và dễ dàng thay vì dùng dao để gọt vỏ.
Su su có mủ/nhớt nên khi bào vỏ khá trơn và dính tay.
Bổ dọc quả làm 4 rồi cắt bỏ 2 đầu mủm cũng như phần ruột bên trong.
Rửa sạch và thái miếng mỏng vừa ăn. Đừng thái quá mỏng khi xào dễ bị nát và cũng đừng thái quá dày khi xào sẽ mất thời gian và ăn cũng bị cứng.
Cà rốt nếu có thì bào sợi hoặc thái lát tương tự. Có cà rốt sẽ tăng phần màu sắc cho món ăn.
Các nguyên liệu khác
Trứng gà đập vào tô. Nêm thêm nước mắm hoặc bột canh/bột nêm tùy ý. Dùng đũa đánh đều lên.
Hành khô bóc vỏ, thái lát mỏng.
Hành lá rửa sạch, thái khúc 1 đốt ngón tay.
Nếu dùng loại hành lá có củ thì dùng dao rạch dọc phần củ rồi liếc dao thái phần gốc thành các sợi còn phần lá thái khúc như bình thường.
Làm su su xào trứng
Phi thơm hành khô với khoảng 3 thìa canh dầu ăn.
Khi hành vàng thơm thì cho su su và cà rốt vào xào ở lửa lớn.
Vì su su khi xào không ra nước nên bạn có thể rưới 1 chút nước lọc vào để tránh su su bị cháy.
Xào đến khi su su thấm đều dầu thì nêm gia vị gồm có bột nêm/bột canh và dầu hào. Liều lượng tùy khẩu vị của bạn. Với dầu hào, khi xào cho khoảng 3 người thì thường nêm khoảng 2-3 thìa cafe dầu hào.
Tiếp tục xào để su su ngấm gia vị và gần chín tới. Lúc này bạn đánh lại trứng và rưới đều vào chảo kết hợp đảo nhanh tay để trứng dần khô lại không bị dính tảng và bám đều vào su su.
Khi trứng chín có thể nêm lại gia vị 1 lần nữa bằng nước mắm. Cuối cùng cho hành lá vào đảo thêm khoảng 10s thì rắc thêm chút tiêu xay và tắt bếp là hoàn thành món ăn.
