Thịt bò xào mướp đắng

Ướp thịt bò

Giống như hầu hết các món ăn có sử dụng thịt bò (trừ các món lẩu), thịt bò cần được ướp với 1 chút gia vị để thấm vị cũng như tạo độ mềm.

Với 200g thịt bò, ướp với:

• 1 thìa cafe bột nêm
• 1 thìa cafe đường (tùy ý)
• 1 thìa cafe dầu hào
• 1 thìa canh dầu ăn

Trong đó đường và dầu ăn sẽ giúp cho thịt bò được mềm hơn. Trộn đều và ướp thịt bò khoảng 15 phút

Sơ chế mướp đắng

250g mướp đắng tương đương khoảng 2 quả nhỏ.

Cắt bỏ 2 đầu quả, dùng dao bổ dọc quả làm đôi rồi dùng thìa (muỗng) nạo bỏ lớp ruột bên trong đi.

Tiếp đó rửa sạch rồi thái chéo thành các miếng mỏng vừa ăn.

Chưa hết, nếu muốn khử bớt vị đắng cũng như tăng độ giòn của mướp đắng thì sau khi thái xong bạn pha 1 âu nước muối loãng, cho thêm đá lạnh và ngâm mướp đắng đã thái vào khoảng 10 phút trước khi xào.

Sơ chế các nguyên liệu khác

Món xào này không cần hành khô. Tỏi và gừng băm nhỏ, còn hành lá thì thái khúc khoảng 1 đốt ngón tay.

Xào thịt bò mướp đắng

Phi vàng thơm gừng băm và 1/2 số tỏi băm với 2 thìa canh dầu ăn. Số tỏi băm còn lại dùng để xào mướp đắng.

Tiếp đến cho thịt bò vào xào ở lửa lớn. Đảo đều tay khoảng 30s cho thịt bò chín tái thì tắt bếp ngay và trút ra bát riêng. Vì đã được ướp gia vị nên không cần nêm nếm gì thêm.

Phi thơm nốt số tỏi băm còn lại rồi cho mướp đắng vào xào. Nếu quá khô có thể mồi thêm 1 chút xíu nước lọc cho mướp đắng không bị cháy.

Xào khoảng 1 phút, khi thấy mướp đắng thấm đều dầu thì nêm gia vị gồm có bột nêm, bột canh và dầu hào.

Xào thêm 30s thì trút thịt bò vào xào cùng. Nêm thêm chút nước mắm để dậy mùi thơm và xíu bột ngọt cho mềm vị. Đảo đều rồi cho hành lá vào, đảo qua cho hành lá tái thì tắt bếp, trút món ăn ra đĩa.