Đậu rồng xào tỏi
Cách làm món đậu rồng xào tỏi thanh đạm mà giòn ngon thơm nức mũi. Đậu rồng xanh giòn điểm xuyết hành phi thơm vàng rất hấp dẫn.
Nếu đã quen với các món rau xào tỏi như rau muống xào tỏi, mồng tơi xào tỏi, măng tây xào tỏi, cà tím xào tỏi... thì đậu rồng xào tỏi cũng có cách làm tương tự.
Hương vị chủ đạo của món ăn này là mùi thơm nức của tỏi phi được cảm nhận rõ khi ăn kết hợp với độ giòn của đậu rồng. Đây là một món xào chay ngon lạ miệng sau những bữa cơm đầy thịt cá.
Nguyên liệu
- 250g đậu rồng
- 2 - 3 củ tỏi
Cách làm
Sơ chế nguyên liệu
Đậu rồng cắt bỏ mủm cuống và tước xơ nếu có.
Ngâm nước muối loãng rồi rửa sạch để ráo.
Thái chéo đậu rồng làm các lát chéo vừa ăn và đều nhau.
Nếu muốn đậu rồng giữ được màu xanh tốt hơn sau khi xào thì trụng qua nước sôi khoảng 40s rồi sả dưới vòi nước lạnh là được.
Tỏi bóc vỏ, băm nhỏ vừa. Đừng băm nhỏ quá sẽ bị cháy đắng khi làm tỏi phi.
Phi tỏi
Cho nhiều dầu ăn vào chảo cùng với 2/3 số tỏi băm đã sơ chế vào từ lúc dầu còn nguội.
Bật bếp để ở lửa nhỏ.
Tỏi sẽ bắt đầu chín dần. Khi thấy tỏi bắt đầu ngả sang màu vàng nhạt thì tắt bếp và dùng rây hớt tỏi phi ra bát riêng.
Xào đậu rồng
Trút bớt dầu ăn ra, để lại khoảng 2 thìa canh dầu ăn. Làm nóng dầu thì cho nốt 1/3 số tỏi băm còn lại vào phi thơm.
Khi tỏi thơm thì cho đậu rồng vào xào ở lửa lớn.
Đảo đều tay khoảng 1 phút cho đậu rồng ngấm đều dầu. Lúc này nêm gia vị gồm có hạt nêm và dầu hào (hoặc nước tương xì dầu tùy sở thích).
Tiếp tục xào khoảng 1 phút, khi thấy đậu rồng chín vừa đủ thì tắt bếp.
Trút đậu rồng xào ra đĩa, rắc tỏi phi ở bước trước lên trên và thưởng thức.
Yêu cầu thành phẩm
Đậu rồng giữ được màu xanh, khi ăn có độ giòn không bị nhũn nát.
Tỏi phi vàng và thơm không bị cháy gây đắng.
Món ăn vừa vị với người thưởng thức.
