Nấm Xào Chay: Bí Quyết Cho Bữa Ăn Thanh Tịnh Và Đầy Màu Sắc
Món nấm xào chay không chỉ là lựa chọn tuyệt vời cho những ai yêu thích lối sống lành mạnh mà còn là minh chứng cho sự phong phú của ẩm thực chay. Sự pha trộn tinh tế của nấm và rau củ tạo nên một món ăn không chỉ ngon miệng mà còn đẹp mắt, đem lại cảm giác mới mẻ cho bữa ăn hàng ngày.
Nguyên liệu
- 650g nấm đa dạng (bao gồm nấm rơm, nấm đông cô, nấm hải sản, nấm đùi gà, nấm bào ngư, v.v.)
- 2-3 củ hành khô
- 80g cà rốt
- 150g dưa chuột
- 2 quả ớt sừng
- 3g mộc nhĩ
- Hành lá, rau mùi ta
- Gia vị: Bột nêm chay, nước tương xì dầu, dầu hào chay, bột ngọt, tiêu xay
Cách làm
Sơ Chế Nấm
Bắt đầu bằng việc loại bỏ phần gốc cũ của nấm, sau đó ngâm trong nước muối loãng hoặc nước vo gạo khoảng 3-5 phút. Việc này giúp loại bỏ bụi bẩn và vi khuẩn có thể bám trên nấm.
Rửa sạch nấm dưới vòi nước chảy, sau đó để ráo nước. Tuỳ vào loại nấm, cắt nấm thành các đoạn hoặc lát phù hợp. Nấm kim châm và nấm hải sản có thể tẽ thành từng cụm nhỏ, nấm đùi gà và nấm bào ngư xé sợi, trong khi nấm rơm và nấm đông cô thì cắt lát.
Sơ Chế Rau Củ
Dưa chuột cắt lát chéo, dày khoảng 1cm.
Cà rốt có thể xắt sợi hoặc tỉa thành hình cánh hoa với độ dày khoảng 0.4cm, tạo vẻ đẹp mắt cho món ăn.
Ớt sừng, sau khi bỏ hạt và ruột, xắt thành sợi mảnh.
Hành khô thái lát mỏng để khi xào tạo ra hương thơm đặc trưng.
Mộc nhĩ ngâm trong nước cho đến khi nở mềm, sau đó rửa sạch và cắt thành miếng nhỏ.
Hành lá và rau mùi ta rửa sạch, xắt nhỏ.
Xào Nấm
Đầu tiên, đun nóng ít dầu thực vật trong chảo, sau đó thêm hành khô đã thái mỏng vào và phi cho đến khi hành chuyển màu vàng.
Cho nấm vào chảo và xào trên lửa lớn. Mục đích là để nấm được xào nhanh mà không tiết ra nước, giữ cho nấm giòn và đậm đà.
Đặc biệt lưu ý, nấm đùi gà có thể cần thêm một ít nước nếu cảm thấy khô, nhưng do kết hợp với các loại nấm khác, bạn có thể thoải mái xào trên lửa lớn mà không lo bị cháy.
Thêm Rau Củ Và Gia Vị
Khoảng 3 phút sau khi xào nấm, thêm cà rốt, ớt sừng, dưa chuột và mộc nhĩ vào chảo. Đảo đều để các nguyên liệu được phủ đều dầu và gia vị.
Tiếp tục nêm nếm bằng cách thêm bột nêm chay, nước tương xì dầu, và dầu hào chay. Điều chỉnh lượng gia vị cho phù hợp với khẩu vị.
Hoàn Thiện Món Ăn
Sau khi tất cả nguyên liệu đã gần chín tới, thêm hành lá và rau mùi vào, xào nhanh trong khoảng 5-6 giây rồi tắt bếp. Lúc này, bạn có thể rắc thêm ít tiêu xay để tăng thêm hương vị.
Món nấm xào chay thơm lừng, đầy màu sắc và hấp dẫn, vừa giữ được vị ngon tự nhiên của nấm và rau củ, vừa đem lại một bữa ăn nhẹ nhàng nhưng đầy dinh dưỡng.
