Cách làm món dưa cải chua xào chay với cà chua đơn giản
Dưa cải muối chua có nhiều cách xào ngon như lòng xào dưa, lòng già xào dưa, mực xào dưa chua, bò xào dưa chua, dạ dày xào dưa, tóp mỡ xào dưa... trong đó dưa cải chua xào chay với cà chua là cách làm đơn giản, tiết kiệm chi phí và thời gian thực hiện nhanh. Nếu bạn không có nhiều thời gian nấu nướng nhưng vẫn muốn có 1 món ăn ngày đông nóng hổi, hao cơm thì món ăn này thích hợp để chế biến.
Nguyên liệu
- 1 bát dưa cải muối chua
- 4 quả cà chua
- 3 - 4 củ hành khô
- Vài nhành hành lá
- 1 quả ớt cay
Cách làm
Sơ chế nguyên liệu
Trước khi xào bạn nên kiểm tra thử độ chua của dưa muối. Nếu dưa quá chua, một số cách để giảm độ chua của dưa là rửa qua vài lần với nước hoặc ướp với 1 chút đường.
Nếu dùng dưa có nhiều lá thì khi xào ăn sẽ ngậy hơn, nếu có nhiều cuống/cồi thì sẽ giòn hơn.
Cà chua bổ múi cau. Vì dưa có sẵn độ chua rồi nên không nên dùng quá nhiều cà chua.
Hành khô thái lát mỏng.
Hành lá thái khúc 1 - 2 cm. Nếu hành lá có củ thì thái sợi phần gốc củ này. Ớt thái nhỏ để lẫn với hành lá.
Xào dưa chua
Cho khoảng 3 - 4 thìa canh dầu ăn vào chảo. Làm nóng dầu thì cho hành khô vào phi thơm.
Món xào này sẽ ngậy hơn nếu sử dụng nhiều dầu ăn một chút.
Khi hành dậy mùi thơm thì cho cà chua vào xào.
Nêm thêm 1 chút bột canh để cà chua nhanh mềm. Nếu không thích cà chua bị quá nát thì chỉ cần xào nhanh cà chua rồi cho dưa chua vào xào cùng. Nếu không bạn có thể cho vào 1 chút nước lọc rồi đậy vung om cà chua khoảng 2 - 3 phút.
Tiếp đến cho dưa cải chua vào xào.
Khi dưa ngấm đều dầu và nhiệt thì nêm gia vị vừa ăn gồm có dầu hào, bột canh hoặc bột nêm, bột ngọt và một chút nước mắm. Liều lượng nêm nếm sao cho vừa vị là được và nó cũng tùy thuộc vào độ chua của dưa muối.
Tiếp tục xào cho đến khi dưa chua chín vừa ý bạn. Dưa xào lâu sẽ mềm ngậy, ngược lại dưa sẽ giòn.
Cuối cùng cho hành lá vào, rắc thêm hạt tiêu xay, xào nhanh khoảng 15s thì tắt bếp là hoàn thành món ăn.
