Cách làm món thịt rang đậu phụ miền Bắc

Sơ chế

Thịt lợn chọn phần thịt nạc vai, ba chỉ, thịt thăn hoặc phần thịt bạn yêu thích. Ngâm rửa qua với nước muối cho sạch rồi thái ngang thớ thành các miếng mỏng vừa ăn khoảng 0.5 cm để khi rang thịt được mềm.

Ướp thịt với 1 thìa cafe bột nêm, 1 thìa canh nước màu đường (tùy chọn), 1 thìa canh nước mắm và 1 thìa canh dầu ăn.

Trộn đều và ướp thịt khoảng 15 phút.

Đậu phụ rửa qua cho bớt chua rồi cắt miếng vuông. Thường thì 1 bìa đậu phụ sẽ cắt làm 2.

Hành khô thái lát mỏng.

Hành lá xắt khúc 2-3 cm phần thân lá. Phần gốc dùng dao xắt sợi dài để chung với phần hành khô. Cho 1 ít phần hành này vào ướp cùng với thịt cho thơm nếu muốn.

Rán đậu

Đun nóng 1 lượng lớn dầu ăn trong 1 chiếc chảo chống dính rồi cho đậu phụ đã khô nước vào để rán với lửa nhỏ để đậu không bị cháy.

Kiểm tra khi đậu chín vàng ưng ý thì lật mặt đậu cho chín vàng đều. Tiếp đó gắp đậu ra đĩa.

Nấu thịt rang đậu

Vẫn chiếc chảo vừa rán đậu, chắt hết dầu ăn ra, chỉ giữ lại khoảng 3 thìa canh.

Cho phần hành khô và gốc hành lá vào phi thơm.

Khi hành thơm thì nêm thêm 1 thìa canh nước mắm. Đảo qua rồi cho thịt lợn vào để rang ở lửa lớn.

Rang đến khi thịt chín hơi xém xém cạnh thì chế nước lọc vào để rim cho thịt mềm. Lượng nước xâm xấp mặt thịt là được. Hoặc bạn muốn chan nước rang thịt thì cho nhiều nước hơn 1 chút.

Đun sôi rồi hạ nhỏ lửa, đậy vung và rim thịt khoảng 10 - 15 phút.

Sau 15 phút thì cho đậu phụ vào đồng thời nêm gia vị gồm có bột nêm, bột ngọt và nước mắm sao cho vừa miệng.

Tiếp tục rim thêm khoảng 5 - 10 phút.

Lúc này cho hành lá vào đảo qua, rắc thêm tiêu xay nếu muốn rồi tắt bếp là hoàn thành cách làm thịt rang đậu đơn giản mà ngon này.