Cách làm món cà tím xào thịt băm lá lốt ngon vừa vị
Một trong các món ngon từ cà tím là cà tím xào thịt băm. Đây là món ăn đơn giản, dễ nấu nên thời gian chế biến nhanh gọn. Ngoài cà tím nướng mỡ hành, cà tím nhồi thịt, cà bung hay cà tím nấu đậu... thì thỉnh thoảng bạn cũng có thể xào cà tím với thịt băm và 1 chút lá lốt cũng rất ngon mà dễ làm.
Nguyên liệu
- 600g cà tím dài và tròn
- 300g thịt băm
- 2 củ hành khô
- 1 củ tỏi
- Vài nhánh hành lá
- Lá lốt
- Tía tô
- Các gia vị thông thường
Lưu ý về nguyên liệu
Lá lốt và tía tô là 2 loại rau cần có khi làm món ăn này tuy nhiên không nên dùng quá nhiều sẽ gây hắc và đắng cũng như làm món ăn xỉn màu.
Cách làm
Sơ chế nguyên liệu
Thịt băm mua về ướp với 1 thìa cafe bột nêm. Bóp trộn đều và ướp 10 phút.
Sơ chế cà tím
Cà tím sau khi cắt gọt sẽ ra nhựa và dễ bị thâm do đó bạn cần pha sẵn 1 âu nước muối loãng với giấm hoặc chanh để ngâm cà.
Cà tím dài cắt bỏ 2 đầu mủm quả, cắt khúc rồi bổ dọc làm 3, 4 phần bằng nhau. Khi nấu cà tím thường sẽ cắt miếng hơi to 1 chút cho cà không bị nát khi xào.
Cà tím tròn thì bổ múi cau.
Sau khi cắt, ngâm cà vào âu nước muối đã pha. Trước khi xào thì vớt ra sả nước cho sạch rồi để ráo.
Các nguyên liệu còn lại
Hành tỏi băm nhỏ để lẫn vào nhau.
Rau nêm gồm có lá lốt, tía tô và hành lá. Tất cả rửa sạch và thái nhỏ.
Làm cà tím xào thịt băm
Cho 2 - 3 thìa canh dầu ăn vào chảo. Làm nóng và cho hành tỏi băm nhỏ vào phi thơm.
Khi tỏi hành đã vàng thơm thì cho vào 1 thìa cafe nước mắm để hành tỏi càng dậy mùi thơm hơn nữa.
Tiếp đó cho thịt băm vào xào ở lửa nhỏ vừa để thịt không bị cháy và khô.
Xào đến khi thịt chín và tơi ra thì cho cà tím vào xào cùng đồng thời tăng lửa lớn hơn 1 chút.
Xào khoảng 1 phút thì nêm gia vị vừa ăn gồm có dầu hào và bột ngọt.
Nếu hỗn hợp xào quá khô thì bạn có thể chế vào 1 chút nước lọc.
Đảo qua và hạ nhỏ lửa sau đó đậy vung và om khoảng 9 phút.
Sau 9 phút, cà sẽ mềm và chín vừa. Lúc này cho phần hành lá, tía tô và lá lốt vào. Đảo đều, nêm nếm lại gia vị bằng 1 chút nước mắm và hạt tiêu xay nếu cần.
Xào thêm khoảng 10s đủ để hành lá, tía tô và lá lốt chín tái và dậy mùi thơm thì tắt bếp và trút món ăn ra đĩa.
Món cà tím xào thịt lợn băm là món ăn dân dã phù hợp với hầu hết mọi người lại có cách làm đơn giản nhưng ngon miệng thơm mùi lá lốt và tía tô hành lá. Đây sẽ là 1 gợi ý để bạn nấu cà tím ngoài những món ăn cơ bản khác. Chúc bạn thành công.
