Cách làm sườn xào chua ngọt miền Bắc đơn giản nhất

Chần sườn

Sườn mua về bóp muối hạt và rửa qua.

Nấu sôi 1 nồi nước với 1 thìa muối rồi cho sườn vào chần khoảng 1 phút sau đó vớt ra rửa sạch lại và để ráo.

Ướp sườn

Cho sườn vào nồi và bắt đầu ướp. Với 800g sườn bạn có thể ướp theo công thức sau:

• 1 muỗng nước mắm
• Nửa muỗng nước tương xì dầu
• 1 muỗng nước màu đường
• 1 muỗng giấm gạo
• 1 thìa cafe bột ngọt
• 1 thìa cafe tiêu xay
• 2 thìa canh dầu ăn

Bóp trộn đều và ướp sườn 5 - 10 phút.

Nếu không có nước màu đường bạn có thể dùng đường trắng để thay thế.

Tỏi và ớt băm nhỏ, để riêng.

Nấu sườn xào chua ngọt

Cho nồi sườn đã ướp lên bếp và nấu sôi lên.

Khi sôi, xào sườn trong khoảng 2 phút rồi hạ nhỏ lửa, đậy vung và rim trong khoảng 30 phút ở lửa nhỏ. Trong quá trình rim thỉnh thoảng bạn lật mặt để sườn chín đều các mặt.

Sau 30 phút, lúc này bạn cho phần tỏi và ớt băm vào. Đồng thời nêm nếm gia vị vừa ăn gồm có 1 thìa canh nước mắm, nửa thìa canh giấm (nếu cần), 1 thìa canh dầu màu điều để tạo màu.

Tăng lửa và đảo đều để nước sốt sánh lại còn sườn thì lên màu nâu cánh gián.

Sau 3 phút, lúc này có thể cho vào 1 thìa canh dầu ăn để tạo độ bóng mướt cho sườn. Đảo qua rồi tắt bếp là hoàn thành cách làm sườn xào chua ngọt đơn giản này.