Cách làm món nấm bào ngư xào sả ớt đơn giản nhưng ngon miệng
Khi chế biến nấm bào ngư, ngoài nấu canh nấm bào ngư thì nấm bào ngư xào sả ớt cũng ngon và lạ miệng. Cách làm món ăn này như thế nào hãy cùng tìm hiểu trong bài viết này.
Nguyên liệu
- 500g nấm bào ngư
- 4 nhánh sả
- 2 quả ớt cay
- 5 tép tỏi
- 1 củ hành khô
- Vài nhánh hành lá
- Dầu hào
- Các gia vị thông thường khác
Cách làm
Sơ chế nguyên liệu
Nấm bào ngư mua về cắt bỏ phần gốc của những chân nấm bị thâm xỉn sau đó dùng tay để xé hoặc dùng dao thái những cây nấm to. Nấm nhỏ có thể để nguyên.
Tiếp đến pha 1 âu nước muối loãng, nếu có nước vo gạo pha muối thì càng tốt sau đó cho nấm vào ngâm khoảng 15 phút rồi vớt ra rửa sạch và để ráo.
Nấm bào ngư sau khi sơ chế sạch sẽ sẽ có màu trắng sạch rất đẹp mắt.
Vì xào với sả ớt nên không thể thiếu sả, ớt, hành, tỏi.
Theo đó, sả bóc lớp bẹ già, thái lát chéo mỏng.
Ớt thái nhỏ.
Hành khô và tỏi băm nhỏ.
Hành lá thái khúc dài 2 - 3 cm.
Xào nấm bào ngư
Đun nóng 2 thìa canh dầu ăn rồi cho hỗn hợp sả, tỏi, ớt, hành khô vào phi thơm.
Ở bước này, nếu thích thì bạn có thể cho thêm 1 thìa canh dầu màu điều nếu có để tạo màu nhưng để giữ được màu trắng nguyên bản của nấm thì việc cho dầu màu điều là không cần thiết.
Khi hỗn hợp sả ớt đã vàng thơm thì cho nấm bào ngư vào xào ở mức lửa lớn nhất để hạn chế việc nấm tiết ra nước vì bên trong nấm có hàm lượng nước rất lớn.
Khi nấm đã thấm đều dầu thì nêm gia vị vừa ăn gồm có bột nêm, chút bột ngọt và dầu hào (khoảng 2 thìa cafe).
Tiếp tục xào thêm khoảng 3 phút nữa là nấm sẽ chín. Lúc này có thể nêm thêm nước mắm cho vừa ăn nếu cần rồi cho hành lá vào, rắc thêm tiêu xay, đảo qua rồi tắt bếp.
Thành phẩm món nấm bào ngư xào sả ớt
Nấm xào sả ớt nên ăn lúc nóng. Nấm mềm nhưng vẫn có độ giòn mướt mịn thơm mùi sả ớt rất dễ ăn mà không cần những nguyên liệu cầu kỳ hay kết hợp với các loại thịt nào khác.
