Cách làm đậu cove xào thịt bò xanh giòn và thịt bò thì mềm ẩm

Ướp thịt bò

Thịt bò cần thời gian để ướp gia vị nên sẽ tiến hành ướp thịt bò trước khi sơ chế các nguyên liệu khác.

Với 200g thịt bò bạn ướp với:

• 1 thìa cafe bột nêm
• 1 thìa cafe đường
• 1 thìa cafe dầu hào
• 1 thìa canh dầu ăn

Dầu ăn và đường luôn là 2 gia vị giúp thịt bò được mềm và không ra nhiều nước khi xào. Nếu không thích vị ngọt bạn có thể giảm lượng đường xuống hoặc bỏ qua nguyên liệu này.

Trộn đều và ướp thịt bò khoảng 15 phút cho thịt bò ngấm đều gia vị.

Sơ chế nguyên liệu khác

Sơ chế đậu cove rất đơn giản. Dùng dao cắt bỏ 2 đầu quả và tước xơ đối với những quả già.

Rửa sạch và thái lát chéo vừa ăn.

Cà rốt thường được dùng để kết hợp vào với đậu cove với mục đích tăng độ giòn và màu sắc cho món ăn. Bạn có thể dùng dụng cụ bào để bào sợi hoặc thái lát mỏng tùy ý.

Tỏi và 1 đốt gừng tươi đem băm nhỏ.

Hành lá thái khúc khoảng 1 đốt ngón tay. Nếu hành lá có củ thì phần gốc củ này thái sợi nhỏ.

Làm đậu cove xào thịt bò

Nếu muốn món ăn đẹp mắt hơn. Hãy chần đậu cove và cà rốt với nước sôi khoảng 10s rồi vớt ra sả dưới vòi nước lạnh. Đừng chần kỹ quá sẽ làm nát đậu và sẽ mất đi độ giòn.

Cho 2 thìa canh dầu ăn vào chảo. Đun nóng và cho 1 nửa số tỏi, gừng vào phi thơm.

Khi hỗn hợp dậy mùi thơm thì cho thịt bò vào xào ở lửa lớn kết hợp đảo nhanh tay để cho thịt bò chín tái có màu phớt hồng nhẹ thì tắt bếp ngay và trút ra 1 bát riêng.

Vẫn chiếc chảo đó, phi thơm nốt số tỏi, gừng còn với với 1 lượng nhỏ dầu ăn rồi cho đậu cove và cà rốt vào xào cùng.

Bạn cũng xào ở lửa lớn tương tự như xào thịt bò.

Xào khoảng 1 phút cho đậu ngấm dầu và nhiệt thì nêm gia vị gồm có bột nêm, dầu hào và 1 chút xíu bột ngọt. Vì sẽ còn nêm nước mắm khi xào gần xong nên ở bước này bạn nêm nhạt hơn 1 chút.

Tiếp tục xào cho đến khi đậu cove chín tới, gần chuyển sang màu trong thì trút thịt bò vào xào cùng.

Xào thêm khoảng 30s thì cho hành lá thái khúc vào. Nêm lại nước mắm cho vừa vị, rắc thêm hạt tiêu xay nếu thích, đảo qua khoảng 10s thì tắt bếp và trút món ăn ra đĩa.