Thịt bò xào súp lơ

Ướp thịt bò

Thịt bò nhờ người bán thái miếng mỏng và ướp cho luôn để tiết kiệm thời gian. Nếu tự ướp thì với 200g thịt bò, bạn ướp với:

• 1 thìa cafe bột nêm
• 1 thìa cafe đường
• 1 thìa cafe dầu hào
• 1 thìa canh dầu ăn

Trong đó dầu ăn và đường sẽ giúp cho thịt bò được mềm khi xào. Cách ướp này bạn cũng có thể áp dụng với các món thịt bò xào khác.

Sơ chế súp lơ

Súp lơ có 2 loại là súp lơ xanh và súp lơ trắng. Trong đó súp lơ xanh cứng hơn súp lơ trắng. Khi xào người ta hay dùng cả 2 loại này cùng với cà rốt để đa dạng cả về dinh dưỡng và màu sắc cho món ăn.

Tách rời các nhánh súp lơ ra, dùng dao thái các nhánh này thành các miếng nhỏ vừa ăn.

Lá súp lơ và phần lõi cây súp lơ cũng ăn được. Nếu sử dụng thì chọn những lá non. Với phần lõi thì gọt vỏ, thái miếng mỏng.

Cà rốt nạo vỏ, có thể bào sợi hoặc thái miếng giống lõi súp lơ nhưng khi làm món này người ta hay thái mỏng chứ không bào sợi.

Bông súp lơ có rất nhiều kẽ nhỏ. Chính vì thế nó có thể chứa nhiều đất cát bẩn bên trong. Vì vậy cần được ngâm nước muối loãng và rửa thật sạch.

Mẹo để giúp súp lơ và cà rốt giữ được màu xanh đẹp mắt khi xào lên là chần súp lơ qua nước sôi thật nhanh khoảng 40s rồi sả qua nước lạnh và để ráo.

Ướp súp lơ với 1 thìa canh bột nêm, xóc đều cho súp lơ đậm vị hơn 1 chút.

Các nguyên liệu khác như tỏi và gừng thì băm nhỏ. Hành lá thì xắt khúc khoảng 1 - 2 cm.

Làm thịt bò xào súp lơ

Đun nong chút dầu ăn rồi cho tỏi và gừng băm vào phi thơm.

Cho thịt bò đã ướp gia vị vào xào ở lửa lớn và đảo nhanh tay cho thịt bò chín tái rồi trút ra bát riêng. Thịt bò rất nhanh chín nên xào rất nhanh, hơi tái tái là được. Đừng xào quá kỹ sẽ bị dai ăn không ngon.

Vẫn chiếc chảo đó, đun nóng chút dầu ăn rồi cũng có súp lơ và cà rốt vào xào cùng lúc.

Xào khoảng 1 phút đến khi súp lơ và cà rốt ngấm đều dầu thì cho thịt bò lại vào chảo. Đảo qua rồi nêm thêm dầu hào và chút xíu bột ngọt.

Tiếp tục xào, khi thấy súp lơ chín tới thì cho hành lá vào, đảo qua, rắc thêm tiêu xay nếu muốn rồi tắt bếp là hoàn thành món ăn.