Cách làm món rau cần xào thịt lợn
Rau cần nước xào thịt lợn hay thịt bò đều ngon. Trong bài viết này sẽ hướng dẫn bạn cách xào rau cần với thịt lợn giòn ngon vừa vị. Một món ăn dân dã, dễ làm thích hợp vào mùa đông là mùa của rau cần nước.
Nguyên liệu
- 400g thịt lợn
- 1 bó rau cần nước
- 1 củ hành khô
- 1 củ tỏi
- Các gia vị thông thường trong bếp
Cách làm
Sơ chế nguyên liệu
Rau cần nước mua về cắt bỏ phần gốc rễ già xơ cứng đồng thời nhặt bỏ những lá vàng úa dập nát. Nếu thích ăn giòn, bạn có thể dùng dao vạt bớt lá của rau cần đi, khi xào lên rau cũng không bị quá nát.
Thái rau cần thành những khúc dài khoảng 6 - 8 cm. Thái dài như vậy vì rau cần xào lên sẽ co ngót lại giống như rau cải cúc vậy.
Vì rau cần sống dưới nước nên chứa nhiều giun sán, vì vậy cần được rửa kỹ và ngâm nước muối sạch sẽ sau đó để ráo.
Thịt lợn thái ngang thớ thành những miếng mỏng vừa rồi ướp với nửa thìa canh bột nêm, nửa thìa canh nước mắm, 1 thìa canh dầu ăn.
Trộn đều và ướp thịt 5 - 10 phút.
Hành khô và tỏi băm nhỏ. Nếu xào với thịt bò thì dùng thêm 1 đốt gừng.
Xào rau cần với thịt lợn
Đun nóng 2 thìa canh dầu ăn rồi cho hành khô và tỏi băm nhỏ vào phi thơm.
Khi hành tỏi dậy mùi thơm thì nêm vào nửa thìa canh nước mắm để hỗn hợp càng dậy mùi thơm hơn nữa.
Tiếp đến cho thịt lợn vào xào đến khi thịt lợn chín hẳn thì cho rau cần vào xào cùng.
Lúc này tăng lửa để rau cần được giòn và hạn chế tình trạng ra nước khi xào. Cần tái cải nhừ nên chỉ cần xào nhanh, khi thấy rau cần co ngót lại thì nêm gia vị sao cho vừa ăn gồm có bột nêm, dầu hào, bột ngọt, nước mắm.
Tiếp tục xào thêm khoảng 30s thì tắt bếp là hoàn thành cách xào rau cần với thịt lợn. Trút món ăn ra đĩa sâu lòng và thưởng thức.
Ngoài xào thịt lợn bạn cũng có thể làm rau cần xào thịt bò, muối dưa bắp cải với rau cần, rau cần xào tỏi, thịt trâu xào rau cần, canh cá rau cần... và nhiều món ngon từ rau cần khác nữa.
