Đậu rồng xào thịt bò
Nếu đã quá quen thuộc với những món thịt bò xào cơ bản thì bạn có thể kết hợp xào thịt bò với đậu rồng để có món ngon lạ miệng để đổi vị cho cả nhà.
Đậu rồng là 1 thực vật thuộc họ đậu, khi xào lên có độ giòn sật đặc trưng cùng 1 chút hăng nhẹ dễ ăn, kết hợp với thịt bò xào mềm ngọt chắc chắn sẽ là một món xào ngon lại đơn giản và tiết kiệm thời gian.
Quả đậu rồng
Một số nơi gọi đậu rồng là đậu khế, đậu vuông... đây là loại quả có hàm lượng dinh dưỡng cao, chứa nhiều protein và có nhiều tác dụng tốt cho sức khỏe như ngăn ngừa lão hóa, kiểm soát bệnh viêm khớp, hen suyễn. Nó cũng là 1 loại thực phẩm tốt cho thai phụ.
Nguyên liệu
- Đậu rồng: 300g
- Thịt bò: 250g
- 1 củ tỏi
- 1 đốt gừng nhỏ
- Hành lá
- Dầu hào
- Các gia vị thông thường khác
Cách làm
Ướp thịt bò
Ướp 250g thịt bò với:
- 1 thìa cafe bột nêm
- Nửa thìa cafe bột ngọt
- Nửa thìa cafe đường
- Nửa thìa cafe tiêu xay
- 1 thìa cafe dầu hào
- 1 thìa canh dầu ăn
Trộn đều và ướp thịt bò khoảng 15 - 30 phút trước khi xào. Trong đó dầu ăn và đường sẽ giúp cho thịt bò được mềm hơn.
Sơ chế đậu rồng
Sơ chế đậu rồng khá giống với đậu cove hay đậu đũa. Bạn chỉ cần cắt bỏ 2 mủm đầu và tước sợi ở cạnh quả đối với những quả già.
Tiếp đến mang đậu rộng đi rửa sạch. Nếu cẩn thận hơn thì có thể ngâm nước muối loãng khoảng 10 phút. Cuối cùng, thái chéo đậu rồng thành những miếng nhỏ vừa ăn.
Các nguyên liệu còn lại như tỏi và gừng thì băm nhỏ, còn hành lá thì xắt khúc khoảng 1 đốt ngón tay là được.
Xào thịt bò với đậu rồng
Giống như hầu hết các món thịt bò xào, bạn bên xào riêng thịt bò sau đó mới xào đến các nguyên liệu khác rồi mới kết hợp chúng lại với nhau. Việc này sẽ đảm bảo thịt bò được xào đúng lửa và đúng thời gian, chín tới, mềm mà không bị dai.
Để xào thịt bò, bạn phi thơm 1 nửa số tỏi và gừng băm với 1-2 thìa canh dầu ăn rồi cho thịt bò vào xào ở lửa lớn.
Thịt bò chỉ cần xào chín tái nên thời gian xào thịt bò rất nhanh, chỉ khoảng 30s, khi thấy thịt bò chín tái thì tắt bếp và trút ra bát riêng.
Vẫn chiếc chảo đó, phi thơm nốt số tỏi và gừng băm còn lại rồi cho đậu rồng vào xào.
Xào khoảng 1 phút, khi thấy đậu rồng bắt đầu trong và mềm thì nêm gia vị vừa ăn gồm có bột nêm và dầu hào. Xào thêm khoảng 30s thì cho thịt bò vào xào cùng.
Cuối cùng, cho hành lá thái sợi vào đảo qua khoảng 10s thì tắt bếp là hoàn thành món đậu rồng xào thịt bò.
Đậu rồng có thể dùng để ăn sống nên tùy sở thích mà bạn điều chỉnh thời gian xào. Xào chín tới vừa đủ thì đậu rồng sẽ giòn, xào sống thì khi ăn đậu rồng sẽ hơi hăng nhẹ còn xào kỹ thì đậu rồng sẽ bị mềm và nhũn.
