Cách làm tôm nõn rim thịt mặn ngọt
Đổi món cho bữa tối của gia đình với cách làm món tôm nõn rim thịt mặn ngọt. Đây là một món ăn mặn đưa cơm bởi hương vị thơm ngon và vô cùng hấp dẫn.
Nguyên liệu
- 300g tôm nõn tươi
- 300g thịt ba rọi (thịt ba chỉ)
- 2-3 củ hành khô
- Vài nhánh đầu hành lá
- Gia vị: Nước mắm, bột ngọt, bột nêm, tiêu xay, nước màu đường
Cách làm
Sơ chế nguyên liệu
Tôm nõn bạn ngâm rửa qua với nước muối loãng để làm sạch và khử bớt mùi tanh. Sau đó rửa lại và để ráo nước.
Tiếp đến cắt tôm nõn thành miếng vừa ăn, con nào bé có thể giữ nguyên. Sau đó ướp cùng với 1 chút gia vị trước khi rim để tôm được đậm đà. Với 300g tôm nõn, bạn nêm 1 thìa cà phê bột nêm, 1/2 thìa cà phê bột ngọt, 1/2 thìa cà phê tiêu xay, 1 thìa cà phê nước mắm.
Thịt khi mua các bạn chọn tảng có các thớ dính vào nhau thì khi cắt thái và rim lên miếng thịt sẽ nguyên và đẹp mắt. Thịt bóp muối hạt và rửa sạch, để ráo nước.
Tiếp đến thái thịt thành hình con cờ, có độ dày là khoảng 1-1,2cm. Ngoài thịt ba rọi các bạn có thể dùng thịt nạc vai để rim cùng tôm cũng rất mềm và ngon.
Sau khi thái, ướp thịt cùng với 1 thìa cà phê bột nêm, 1/2 thìa cà phê bột ngọt, 1 thìa cà phê nước mắm, chút tiêu xay và 1 thìa canh nước màu đường. Bóp đều cho thịt thấm gia vị, để ướp trong khoảng 15 phút.
Làm tôm nõn rim thịt
Cho khoảng 1 thìa canh dầu ăn vào chảo. Làm nóng dầu thì phi thơm nửa số hành băm, hành vàng thơm thì trút tôm vào xào qua ở lửa lớn đến khi tôm chín tới thì tắt bếp và cho ra bát riêng.
Tiếp đến cho 1 ít dầu ăn, đủ để láng mặt chảo, làm nóng chảo thì cho thịt vào. Tăng nhiệt độ lên 1 chút để thịt săn lại và xém vàng.
Khi thịt chín tới, cho tôm và nốt số hành băm vào, đảo nhẹ trong khoảng 30 giây rồi cho thêm 1 chút nước để rim thịt và tôm cho mềm. Ở đây Cookbeo dùng khoảng 70ml nước. Các bạn cũng có thể dùng nước dừa tươi để rim thịt và tôm.
Khi nước rim thịt sôi, hạ nhỏ lửa, để sôi liu riu và nêm gia vị gồm có 4 thìa cà phê bột nêm và 2 thìa cà phê nước mắm. Đảo đều cho tôm và thịt thấm gia vị, đậy kín nắp nồi và rim trong khoảng 15 phút ở lửa nhỏ.
Tôm rim thịt sau khoảng 15 phút, các bạn có thể nêm nếm lại lần nữa cho vừa ăn rồi thả đầu hành, rắc thêm chút tiêu xay, đảo nhanh thêm 5 giây thì tắt bếp, cho món ăn ra đĩa hoặc bát.
Yêu cầu thành phẩm
Tôm rim thịt thơm, tôm nõn có độ giòn, bên trong mềm ngọt không hề bị chai cứng, thịt mềm đậm đà, bùi ngậy, hương vị mặn ngọt hòa quyện. Đặc biệt màu sắc của món ăn vô cùng bắt mắt. Món ăn này có vị mặn ngọt hấp dẫn, rất đưa cơm.
