Làm tôm nướng muối ớt theo cách này ngon khó cưỡng
Cách làm tôm nướng muối ớt bằng nồi chiên không dầu siêu ngon ngay tại nhà để chiêu đãi cả gia đình. Đây là món ăn rất hấp dẫn, cả về màu sắc lẫn hương vị khó ai có thể chối từ.
Tôm được ướp gia vị đậm đà, giòn ngon, đậm đà, lót giấy bạc và nướng bằng nồi chiên không dầu khá dễ dàng. Cách ướp tôm nướng cũng như thời gian nướng sẽ được chi tiết trong bài viết này.
Nguyên liệu
- 450g tôm
- 1-2 quả ớt cay, 1 quả ớt sừng
- 5-6 tép tỏi, 3 củ hành khô
- 1-2 nhánh sả
- 2-3 lá chanh
- Gia vị: Muối hạt, dầu hào, bột ngọt, bột nêm, tiêu xay, sa tế, đường, mật ong, dầu màu điều, ớt bột không cay
- Xiên que tre để nướng
- Rau răm, dưa chuột, húng lủi ăn kèm
Lưu ý về nguyên liệu
Để làm tôm nướng, bạn có thể lựa tôm sú, tôm thẻ, tôm he... Tuy nhiên bạn nên chọn con lớn 1 chút và đều nhau để khi nướng thịt tôm không bị xác, khô, nhìn tôm nướng cũng ngon mắt hơn.
Cách làm
Sơ chế nguyên liệu
Khi làm tôm nướng, bạn nên để nguyên con và nguyên vỏ thì thẩm mỹ của món ăn sẽ hấp dẫn hơn.
Râu tôm cắt ngắn bớt, nặn bỏ phần tiêu hóa màu đen nơi đỉnh đầu tôm đồng thời rút dây chỉ đen dọc sống lưng tôm. Xóc muối hạt và rửa sạch, để ráo nước.
Cắt nhỏ hành, tỏi, sả, ớt và lá chanh. Riêng ớt cay và ớt sừng bạn bỏ hạt đi. Nếu các bạn không ăn được cay thì giảm bớt số lượng ớt.
Xiên que ngâm qua nước, để que không bị cháy đen và giòn gãy trong quá trình nướng.
Cách ướp tôm nướng muối ớt
Đây là bước quan trọng, quyết định hương vị của món tôm nướng muối ớt.
Đầu tiên, cho hỗn hợp sả, hành, tỏi, ớt, lá chanh vào cối xay. Tiếp đến ướp cùng gia vị vào đây để xay cùng.
Để ướp tôm nướng muối ớt bạn ướp 450g tôm với:
- 1 thìa cà phê muối hạt
- 1 thìa cà phê bột nêm
- 1/2 thìa cà phê bột ngọt
- 1 thìa cà phê mật ong
- 1 thìa cà phê đường
- 1/2-1 thìa cà phê tiêu xay
- 2 thìa cà phê dầu hào
- 1 thìa ăn cơm sa tế nếu thích ăn cay
- 1 thìa cà phê ớt bột không cay
- 3 thìa cà phê dầu màu điều, 2 thìa cà phê dầu ăn
Nướng tôm bằng nồi chiên không dầu
Nếu không có than hoa, bạn có thể nướng tôm bằng nồi chiên không dầu, thành phẩm cũng rất ngon và khá tiện lợi, sạch sẽ.
Khi gần nướng, xiên que tre từ khấc dưới cùng của đuôi tôm dọc lên đầu tôm để tôm thẳng, không bị uốn cong lại khi nướng. Lưu ý gạt bỏ hết cặn sả, tỏi hành còn đọng lại trên bề mặt tôm vì cặn này dễ bị cháy đen lúc nướng.
Đặc biệt là phần đầu tôm, nếu không gạt sạch đi là đầu tôm sẽ mặn. Vì thông thường khi ướp như thế này, phần đầu tôm sẽ đậm vị hơn so với phần thân tôm vì đầu tôm có độ rỗng và nhiều chân nên các gia vị ướp thường đọng lại nhiều nhất nên sẽ thấm đậm gia vị hơn.
Sau đó xếp xiên tôm lên vỉ nướng đã lót sẵn giấy bạc. Nếu còn sả thì bạn có thể đập dập và cho vào nướng cùng cho thơm.
Ban đầu, chỉnh nhiệt độ là 160 độ trong 7 phút. Sau đó trở mặt xiên, nướng tiếp 7 phút ở 160 độ.
Tiếp đến, cho khay tôm nướng ra. Cho thêm 1 ít dầu màu điều vào phần hỗn hợp nước sốt ướp tôm rồi dùng cọ phết lên các vỉ xiên tôm để tôm được đậm thơm và sẽ bật lên màu. Sau đó cho lại vào nồi, set nhiệt 180 độ mỗi bên 3 phút là tôm sẽ chín tới và lên màu rất đẹp.
Nhìn chung, ngoài bước ướp tôm nướng còn bước nướng bằng nồi chiên thì còn tùy vào từng loại nồi chiên không dầu mà có chế độ nướng khác nhau, chính vì thế khi nướng bạn nên chủ động điều chỉnh nhiệt độ và thời gian phù hợp.
Đối với những mẻ tôm nướng lần sau, vì lúc này nồi đã nóng rồi, chính vì vậy bạn có thể chỉnh thời gian ít đi hơn 1 chút hoặc giảm nhiệt độ đi để tránh tôm bị cháy.
Tôm nướng muối ớt phải ăn lúc nóng mới ngon, để cảm nhận rõ độ giòn rụm của vỏ tôm, hương vị đậm thơm và ngọt thịt, thêm chút cay nồng hấp dẫn của thịt tôm. Màu sắc của tôm nướng cũng vô cùng bắt mắt, cam đỏ bóng bẩy rất hấp dẫn.
Tôm nướng ăn cùng với ít rau răm, húng lủi, dưa leo chấm cùng với muối ớt xiêm xanh và tiêu chanh. Đặc biệt là vị thơm thanh, cay the của rau răm rất hợp vị cho món tôm nướng này.
