Cách Nấu Xôi Hoa Đậu Biếc – Món Xôi Đẹp Mắt, Thơm Ngon Khó Cưỡng
Xôi hoa đậu biếc là một món ăn không chỉ bắt mắt bởi màu xanh tím than tự nhiên, mà còn quyến rũ bởi hương vị béo ngậy từ nước cốt dừa và độ dẻo mềm của hạt nếp. Để làm ra một đĩa xôi hoa đậu biếc chuẩn vị, bạn cần phải tinh tế trong việc lựa chọn nguyên liệu và thực hiện đúng kỹ thuật nấu xôi. Trong bài viết này, Cook béo sẽ hướng dẫn bạn cách nấu xôi hoa đậu biếc ngon, đẹp mắt với màu sắc rực rỡ từ hoa đậu biếc khô.
Nguyên liệu
- 1kg nếp nhung
- 15g hoa đậu biếc khô
- 8g muối hạt
- 20g dầu ăn
- 60g đường trắng
- 80g nước cốt dừa
- 120g sữa tươi không đường
- 4-5 nhánh lá dứa
Lưu ý về nguyên liệu
Nếp nhung: Chọn loại nếp nhung hạt to, đều, và dẻo. Nếp này khi nấu sẽ giúp xôi căng bóng và giữ được độ dẻo lâu hơn.
Hoa đậu biếc khô: Có thể điều chỉnh lượng hoa tùy vào sở thích về màu sắc xôi. 15g hoa đậu biếc sẽ cho màu xanh biếc vừa phải, nếu muốn đậm hơn có thể tăng thêm.
Muối hạt: Sử dụng muối hạt để làm đậm đà hương vị của xôi.
Dầu ăn: Thêm dầu ăn vào xôi giúp các hạt nếp bóng bẩy và không bị dính.
Nước cốt dừa: Nên dùng nước cốt dừa tươi hoặc nước cốt dừa Thái Lan để đảm bảo độ thơm và béo.
Sữa tươi không đường: Giúp tăng độ béo ngậy cho xôi mà không làm mất đi mùi thơm đặc trưng.
Lá dứa: Rửa sạch và bó lại để cho vào nồi hấp cùng xôi, tạo mùi thơm thoang thoảng tự nhiên.
Bạn có thể dễ dàng mua sắm các sản phẩm chất lượng qua những link bên dưới:
- Hoa Đậu Biếc: https://s.shopee.vn/8pSGUYivPH
- Gạo Nếp Nhung: https://s.shopee.vn/8KVztdkpQC
- Nước Cốt Dừa Thái Lan: https://s.shopee.vn/8UpQ5wkC5F
- Khăn Đồ Xôi: https://s.shopee.vn/7zt9V1m66A
Cách làm
Ngâm Nếp Với Nước Hoa Đậu Biếc
Hoa đậu biếc khô cần được ngâm trong khoảng 2,5 lít nước sôi để tạo màu xanh đậm. Để nước nguội hoàn toàn, sau đó vớt hoa ra và để nước lọc sạch sẵn sàng cho bước ngâm nếp.
Rửa sạch 1kg nếp nhung và để ráo nước. Ngâm nếp vào nước hoa đậu biếc trong khoảng 8 tiếng hoặc qua đêm để hạt nếp ngấm đều màu xanh tự nhiên.
Đồ xôi lần 1
Sau khi nếp đã ngấm màu xanh của hoa đậu biếc, vớt ra và để ráo nước. Dùng một chiếc khăn mỏng lót vào xửng hấp để tránh nếp dính. Sau đó, cho nếp vào xửng, dàn đều để hơi nước có thể thoát lên một cách đồng đều.
Đậy kín nắp và hấp nếp trên lửa lớn trong vòng 25-30 phút. Trong quá trình hấp, bạn có thể dùng đũa để xoắn vài lỗ trên bề mặt nếp nhằm giúp hơi nước lưu thông tốt hơn, tránh làm nếp bị nhão ở giữa.
Trộn Gia Vị
Sau khi hấp lần đầu xong, đổ nếp ra một tô lớn. Tiếp theo, bạn trộn đều các nguyên liệu gồm: 20g dầu ăn, 60g đường trắng, 80g nước cốt dừa, và 120g sữa tươi không đường. Lưu ý trộn nhẹ nhàng để không làm hạt nếp bị nát.
Mục đích của bước này là để hạt nếp ngấm đều các gia vị, giúp xôi có vị ngọt dịu, béo ngậy mà vẫn giữ được độ dẻo thơm.
Đồ xôi lần 2
Sau khi đã trộn đều gia vị, cho nếp vào xửng hấp lại một lần nữa trong khoảng 20 phút. Lần hấp này sẽ giúp gia vị thấm sâu vào từng hạt nếp, làm cho xôi thêm đậm đà và thơm ngậy.
Lúc này, bạn có thể thêm vài nhánh lá dứa vào xửng để tạo mùi thơm đặc trưng cho xôi.
Tạo Hình và Trang Trí
Sau khi hấp xong, xôi sẽ có màu xanh biếc rất đẹp mắt, hạt nếp căng tròn, dẻo và bóng bẩy. Để tạo hình cho đĩa xôi thêm phần đẹp mắt, bạn có thể sử dụng khuôn hoặc bát nhỏ để nén xôi. Cho xôi vào khuôn, nén chặt, sau đó úp ngược khuôn ra đĩa. Đảm bảo bề mặt xôi được nén phẳng và đều.
Yêu cầu thành phẩm
Sau khi hoàn thành, món xôi hoa đậu biếc của bạn sẽ có màu xanh biếc vô cùng bắt mắt, hạt nếp bóng bẩy, không nát và vẫn giữ được độ dẻo thơm. Khi ăn, xôi có vị ngọt dịu từ đường, béo ngậy từ nước cốt dừa, cùng với hương thơm thoang thoảng của lá dứa, tạo nên một món ăn ngon khó cưỡng.
Món xôi hoa đậu biếc này không chỉ phù hợp cho các dịp lễ tết mà còn là lựa chọn tuyệt vời để làm món ăn sáng hoặc bữa xế cho gia đình. Hãy thử ngay công thức này và tận hưởng thành quả của mình nhé!
Chúc bạn thành công!
Mẹo & lưu ý
1. Sử dụng khăn lót khi hấp: Một trong những bí quyết quan trọng để xôi chín đều và không bị dính là sử dụng khăn lót trong xửng hấp. Điều này giúp hơi nước phân bố đều, tránh làm xôi bị ướt ở phần dưới.
2. Trộn đều gia vị sau khi hấp lần đầu: Để xôi thấm đều và có hương vị ngon nhất, bạn cần trộn đều các nguyên liệu như dầu ăn, đường, nước cốt dừa, và sữa tươi sau khi hấp lần đầu. Trộn nhẹ tay để tránh làm nát hạt nếp.
3. Xử lý đúng cách với nước hoa đậu biếc: Để tránh vị đắng từ hoa đậu biếc, hãy đảm bảo bạn không ngâm hoa quá lâu trong nước sôi. Khi màu đã ra hết, hãy vớt hoa ra để nước nguội trước khi dùng ngâm nếp.
4. Giữ độ dẻo cho xôi: Nếu bạn muốn xôi giữ được độ dẻo suốt cả ngày, có thể thêm một chút dầu ăn vào khi hấp lần hai. Điều này giúp hạt nếp không bị khô và vẫn bóng đẹp sau nhiều giờ.
