Cách nấu súp tôm sang xịn mịn, sánh quyện và thơm ngon
Nấu súp tôm theo cách này chắc chắn cả nhà và đặc biệt là các bé sẽ thích mê bởi vì súp tôm vô cùng đẹp mắt, các nguyên liệu kết hợp với nhau hòa quyện, sánh mịn và rất thơm.
Nguyên liệu
- 4 con tôm sú ~ 450g
- 100g đậu hà lan
- 1/2 bắp ngô ngọt
- 1/2 củ cà rốt nhỏ
- 3-4 búp bông cải xanh nhỏ (súp lơ xanh) (nếu có)
- 2 tai nấm hương
- 50g nấm kim châm
- 1 quả trứng gà
- 2 củ hành khô
- 100g bột năng hoặc bột sắn dây
- Rau mùi ta
- Gia vị: Nước mắm, hạt nêm, tiêu xay (nếu thích ăn cay)
Lưu ý về nguyên liệu
Cách làm
Sơ chế tôm
Bóc vỏ tôm, ngắt riêng đầu tôm và rút dây chỉ đen dọc sống lưng tôm. Đầu tôm bạn nhớ nặn bỏ phần tiêu hóa đi, sau đó xóc muối hạt rồi rửa sạch sẽ, để thật ráo nước.
Phần thân tôm nên rửa qua, ráo nước thì băm nhỏ, ướp cùng với 1 thìa ăn cơm nước mắm và ít hành khô băm nhỏ cùng ít dầu ăn.
Sơ chế các nguyên liệu khác
Đậu hà lan ngâm rửa nước muối sạch sẽ, để ráo.
Ngô ngọt lột vỏ, cắt gọt lấy phần hạt, rửa sạch, để ráo. Phần lõi bạn có thể giữ lại để ninh nước dùng nấu súp tôm cho ngọt thơm.
Nấm hương và nấm kim châm cắt gốc chân nấm, rửa qua rồi ngâm với nước muối, dùng tay miết nhẹ để rửa trôi bụi đất, sau đó rửa sạch lại. Cuối cùng băm nhỏ nấm.
Cà rốt nạo vỏ, rửa sạch rồi xắt hạt lựu.
Bông cải xanh (súp lơ) tước vỏ, ngâm rửa nước muối rồi xắt nhỏ.
Rau mùi ta nhặt rửa sạch sẽ, thái nhỏ.
Hành khô bóc vỏ, băm nhỏ.
Trứng gà đập vào bát, đánh tơi bông lên.
Nấu súp tôm thập cẩm
Cho 1 thìa ăn cơm dầu ăn vào nồi, làm nóng dầu thì cho 1 ít hành khô băm vào phi thơm lên, tiếp đến trút đầu tôm, vỏ tôm và lõi ngô vào xào.
Khi đầu tôm chín, chuyển sang màu đỏ cam thì bạn cho thêm nước vào. Lượng nước đủ để 6 người dùng trung bình khoảng 2,5 lít nước. Ninh nước dùng nấu súp trong khoảng 30 phút để có độ ngọt nhất định.
Khi ninh nước dùng, bạn nhớ hớt bỏ lớp bọt để súp được trong.
Trong lúc ninh nước dùng, bạn tranh thủ xào phần nhân súp tôm. Cho 1 thìa ăn cơm dầu ăn vào chảo, sau đó cho nốt số hành khô vào phi thơm.
Tiếp đến, cho cà rốt rồi đậu hà lan vào xào vì 2 loại nguyên liệu này lâu chín hơn. Xào ở lửa nhỏ đến khi cà rốt và đậu hà lan chín tới thì cho các nguyên liệu còn lại như ngô, súp lơ xanh, nấm và cuối cùng là tôm. Đảo đều, đến khi tôm vừa chín, chuyển sang màu hồng nhạt là được.
Sau khi ninh đầu tôm khoảng 30 phút, bạn vớt bỏ phần bã đầu tôm, vỏ tôm và lõi ngô, sau đó trút phần nhân súp đã xào vào. Khuấy đều, nêm gia vị gồm có bột nêm và 1 chút nước mắm để súp dậy mùi thơm.
Sau khi nêm gia vị, bạn hòa bột năng hoặc bột sắn dây với 1 ít nước lọc rồi rưới từ từ vào nồi súp, đồng thời khuấy đều. Độ đặc của món súp tùy thuộc vào sở thích của người dùng, tuy nhiên cần phải đảm bảo súp tôm có độ sánh quyện nhất định.
Khuấy đều và nấu thêm khoảng 2 phút để bột chín, cuối cùng rưới trứng gà vào sau cùng để tạo vân nổi đẹp mắt. Chú ý khi cho trứng gà, bạn cần khuấy đũa nhanh tay để trứng gà không bị vón cục. Hoặc muốn trứng gà tạo vân mỏng, bạn có thể cho trứng gà vào rây lọc, lắc đều.
Nấu đến khi trứng gà chín (khoảng gần 1 phút), bạn cho mùi ta vào, khuấy đều, thêm 10 giây thì tắt bếp. Múc súp tôm ra bát nhỏ, ăn lúc nóng.
