Cách làm món mực xào rau củ ngon miễn chê
Mách bạn cách làm món mực xào rau củ quả ngon lạ miệng với củ cải trắng, hành tây, ớt chuông và cần tây.
Bên cạnh những món ngon từ mực khá quen thuộc như mực xào dứa hay mực xào sa tế, Cookbeo sẽ giới thiệu với các bạn món mực xào củ cải cùng các loại củ quả khác như hành tây, ớt chuông rất hấp dẫn. Đặc biệt món mực xào này rất đẹp mắt và lạ miệng nên bạn có thể nấu những hôm gia đình có khách.
Nguyên liệu
- 700g mực
- 400g củ cải ~ 2 củ
- Hành tây, ớt chuông các màu ~ 400g
- Muối hạt
- Rượu gừng
- 1-2 quả ớt cay
- 2 củ hành khô
- 1 củ tỏi
- 1 củ gừng
- Cần tây, tỏi tây
- Gia vị: Ớt bột, dầu mè, nước tương, nước mắm, đường, bột nêm, bột ngọt, tiêu xay
Lưu ý về nguyên liệu
- Để làm món mực xào ngon, thịt mềm, các bạn có thể chọn mực mai hoặc mực ống to và dày mình 1 chút.
- Ớt bột các bạn có thể dùng loại ớt bột cay hoặc không cay tùy ý. Ớt giúp khử mùi tanh của mực và còn giúp món mực xào có màu sắc đẹp mắt.
Cách làm
Sơ chế mực
Nếu dùng mực nguyên con, bạn nhớ lột màng ngoài, rút bỏ túi mực và sống lưng. Ngoài ra nên nặn mực đen trong mắt mực. Đây là những bộ phận khiến mực bị ra màu khi xào.
Sau đó bóp mực cùng với muối hạt và rượu gừng để làm sạch và khử bớt mùi tanh của mực. Tiếp đến rửa lại mực và để thật ráo nước.
Thái mực thành miếng vừa ăn, hơi dày 1 chút để khi xào mực không bị teo lại, gây cảm giác bị vụn nát. Để món ăn được đẹp mắt, bạn có thể tham khảo các cách thái mực xào ở bài viết này.
Mực sau khi thái miếng nên ướp 1 chút gia vị để mực được đậm đà. Ướp mực cùng với 1 thìa cf nước mắm, 1 thìa cf bột nêm, 1/2 thìa cf bột ngọt, 1/2 thìa cf đường, 1/2 thìa cf tiêu xay. Đặc biệt bạn nêm thêm 2 thìa cf ớt bột.
Sơ chế các nguyên liệu khác
Gừng, hành tỏi và ớt các bạn băm nhỏ, cho 1 ít vào ướp cùng mực, phần còn lại dùng để xào.
Củ cải bào vỏ, cắt phần gốc và mủm ngọn, rửa sạch rồi xắt thành khúc có độ dài 4-5 cm, độ dày tầm 1,5-2cm. Củ cải có vị ngọt thanh, hơi đắng nhẹ, khi xào nó sẽ quyện và thấm vào mực, giúp mực ngọt và thơm hơn. Củ cải sau khi cắt bạn ướp cùng với 3 thìa cf nước mắm để củ cải đậm vị.
Hành tây lột vỏ, rửa sạch, thái lát múi cau nhỏ. Ớt chuông ngâm rửa nước muối sạch sẽ, mỗi loại dùng 1/2 quả. Bỏ ruột và hạt bên trong, xắt thành sợi có độ dày 1cm.
Hành tây và ớt chuông giúp mực xào thơm hơn, chúng cũng có độ giòn ngọt hấp dẫn và đặc biệt màu sắc của ớt chuông làm món ăn đẹp mắt hơn rất nhiều.
Cần tây tỏi tây các bạn nhặt và ngâm rửa nước muối sạch sẽ, để ráo nước và thái nhỏ. Đặc biệt phần gốc tỏi tây và cần tây khá cứng nên thái nhỏ sẽ giúp khi ăn không bị quá hăng.
Làm mực xào củ cải
Cho dầu ăn vào chảo, lượng dầu đủ để láng mặt chảo, không cần quá nhiều. Khi dầu nóng cho hành tỏi gừng ớt vào phi thơm. Tiếp đến cho mực vào xào. Để mực giòn, không bị ra nước bạn nên xào mực ở lửa lớn.
Khi mực săn lại mới cho củ cải vào để xào. Củ cải tiết ra nhiều nước khi xào nên bạn vẫn giữ lửa lớn, đảo đều tay.
Khoảng 5 phút là củ cải chín tới, chuyển sang màu trong và bắt đầu gieo lại, lúc này bạn cho hành tây, ớt chuông vào. Đảo đều, nêm gia vị vừa ăn gồm có 3 thìa cà phê nước tương. Các bạn có thể điều chỉnh gia vị để hợp với khẩu vị.
Đặc biệt, ở bước này bạn rưới 1 ít dầu mè, có thể cho thêm ít tiêu xay để món mực xào dậy hương thơm. Cuối cùng, thả cần tỏi tây vào, xào thêm khoảng 15 giây thì tắt bếp.
Mực xào kiểu này rất thơm, món ăn này nên ăn lúc nóng. Mực giòn ngon, ngọt thịt, củ quả thơm phức hòa quyện vào rất hấp dẫn, ăn lạ miệng và không hề có cảm giác ngán. Đặc biệt màu sắc tươi tắn chính là điểm cộng của món ăn này.
Hy vọng với những gì mà Cookbeo đã chia sẻ, các bạn lại biết thêm 1 cách làm mực xào ngon và đẹp mắt để chiêu đãi cả nhà. Chúc các bạn thành công!
