Cách làm thịt nướng Hàn Quốc ngon như nhà hàng
Không cần phải đi đâu xa và tốn kém nhiều chi phí, hãy thử làm thịt nướng mang đậm hương vị Hàn Quốc tại nhà theo cách mà Cookbeo chia sẻ trong bài viết dưới đây, chắc chắn bạn sẽ cảm thấy rất hài lòng! Ngoài ra bí quyết làm sốt chấm thịt nướng Hàn Quốc ngon cũng được bật mí để các bạn có thể tham khảo và áp dụng.
Nguyên liệu
Nguyên liệu chính
- 700g thịt bò
- 400g thịt heo
- 1 củ tỏi to
- 2-3 củ hành khô
- 1 đốt gừng
- 3-4 nhánh sả
- 1-2 quả ớt
- Muối hạt
- Bơ thực vật
- Dầu oliu hoặc dầu lạc (nếu có)
- Gia vị ướp thịt: Dầu hào, dầu màu điều, ớt bột loại không cay, nước tương, dầu mè, nước mắm, đường, mật ong, bột ngọt, tiêu xay
Củ quả nướng kèm
- Hành tây
- Cà tím
- Nấm
- Bông cải xanh, cà rốt (nếu có)
Nguyên liệu cuốn kèm thịt nướng
- Xà lách xoăn (diếp xoăn)
- Lá vừng (lá kê nhíp)
- Kim chi
- Tỏi
- Ớt sừng hoặc ớt xanh (nếu ăn được cay)
Nguyên liệu làm sốt chấm thịt nướng Hàn Quốc
- Tương ớt
- Tương cà
- Dầu mè
- Đường
- Mè trắng rang (vừng trắng)
Cách làm
Sơ chế thịt bò và thịt heo
Thịt bò bóp muối hạt, rượu gừng rồi rửa sạch, để ráo rồi cắt thành từng khoanh miếng có độ dày tầm 2,5cm là hợp lý.
Thịt heo (thịt lợn) bóp muối hạt, rửa sạch rồi cũng cắt thành từng miếng bản to, độ dày tầm 2cm.
Thịt bò và thịt heo nên dằn qua để thịt mềm và dễ thấm gia vị.
Để nướng ngon, đối với thịt bò bạn nên chọn phần thịt lõi thăn, lõi vai hoặc sườn bò. Trong khi đó, đối với thịt heo nên chọn phần cốt lết, nạc vai mềm, nạc nọng (má heo) hoặc ba chỉ.
Sơ chế các nguyên liệu khác
Hành khô bóc vỏ, băm nhỏ. Sả bóc bỏ lớp bẹ già bên ngoài, rửa sạch, băm nhỏ. Gừng rửa sạch, đập dập, băm nhỏ. Tỏi bóc vỏ, băm nhỏ 2/3, số tỏi còn lại bạn thái lát mỏng để lát cuốn kèm cùng rau.
Ớt cay rửa sạch, băm nhỏ.
Ớt sừng rửa sạch, xắt lát chéo. Để khử vị hăng nồng của tỏi và ớt, sau khi cắt lát, bạn nên ngâm cùng với ít dấm.
Hành tây lột vỏ, bổ múi cau.
Nấm cắt gốc chân nấm, ngâm rửa nước muối sạch sẽ rồi vớt ra để ráo.
Xà lách xoăn (diếp xoăn) và lá kê nhíp ngâm rửa nước muối, để ráo.
Cà tím bỏ cuống, rửa qua rồi cắt thành từng khoanh tròn hoặc khúc tùy ý, ngâm vào tô nước muối loãng để khử chát và không bị thâm. Gần ăn thì vớt ra, để ráo.
Ngâm cà rốt, bông cải xanh trong nước muối, rửa lại rồi vớt ra, cắt tỉa thành miếng vừa ăn.
Cách ướp thịt nướng ngon
Ướp thịt bò nướng: Với lượng thịt bò như trên, bạn ướp cùng với tỏi băm, gừng băm, sả băm, ớt cay, 2 thìa ăn cơm dầu hào, 1 thìa ăn cơm nước tương, 2 thìa ăn cơm dầu mè, 1/2 thìa ăn cơm tiêu xay, 1/2 thìa ăn cơm bột ngọt, 1/2 thìa ăn cơm nước mắm, 1/2 thìa ăn cơm đường, 1 thìa ăn cơm mật ong, 1 thìa ăn cơm ớt bột không cay, 1 thìa ăn cơm dầu ăn.
Ướp thịt heo nướng: Với lượng nguyên liệu như trên, bạn ướp thịt heo cùng với 1 thìa ăn cơm dầu hào, 1/2 thìa ăn cơm nước tương, 1/2 thìa ăn cơm nước mắm, 1/2 thìa ăn cơm đường, 1/2 thìa ăn cơm mật ong, 1 thìa ăn cơm ớt bột không cay, 1/3 thìa ăn cơm bột ngọt, 1/2 thìa ăn cơm tiêu xay, 1 thìa ăn cơm dầu mè, 1 thìa ăn cơm dầu màu điều, 1 thìa ăn cơm dầu ăn cùng với sả, hành, tỏi, ớt băm.
Trộn đều và để thịt thấm gia vị khoảng 30 phút.
Làm nước sốt chấm thịt nướng Hàn Quốc
Cách làm nước chấm thịt nướng ngon và đậm vị Hàn Quốc như sau:
Bạn cho 2 thìa ăn cơm dầu mè vào chảo, 2 thìa ăn cơm dầu hào, 3 thìa ăn cơm tương ớt, 2 thìa ăn cơm tương cà và 1/2 thìa ăn cơm đường. Nấu sôi hỗn hợp này và cuối cùng rắc mè trắng rang thơm lên trên, khi ăn trộn đều.
Nếu thích ăn ngọt hơn, bạn có thể tăng thêm chút đường và tương cà để hợp với khẩu vị.
Nướng thịt và thưởng thức
Cho 2-3 thìa ăn cơm dầu oliu hoặc dầu lạc cùng với 2 thìa ăn cơm bơ thực vật vào chảo nướng. Chỉnh chế độ lửa vừa, khi bơ tan chảy thì cho thịt bò và thịt heo vào để nướng cùng với ít nấm, hành tây... Khi nướng bạn nhớ lật để miếng thịt được chín đều.
Thịt nướng chín tới, cuốn cùng với xà lách xoăn, lá kê nhíp, ít kim chi, nấm và hành tây, thêm vài lát tỏi và ớt, chấm đẫm nước sốt và thưởng thức lúc nóng.
Như vậy là Cookbeo đã chia sẻ chi tiết cách làm thịt nướng, đặc biệt là cách ướp thịt nướng ngon và cả cách pha nước sốt chấm thịt nướng Hàn Quốc. Chúc các bạn thành công và đừng quên gửi thành phẩm của mình dưới phần bình luận để Cookbeo được biết nhé!
