Mực xào hành tây ngon thơm, đẹp mắt nhờ thêm nguyên liệu này
Cách làm mực xào hành tây ngon và đẹp mắt với việc kết hợp thêm cùng ớt chuông nhiều màu, cần tỏi tây và vài lát ớt sừng. Món mực xào này bạn có thể chế biến mỗi khi nhà có khách, rất ngon và lịch sự.
Nguyên liệu
- 450g mực
- 350g hành tây
- Ớt chuông các màu ~ 200g
- 1 nhánh tỏi tây, 2-3 nhánh cần tây
- 2-3 củ hành khô
- 4-5 tép tỏi
- 1 củ gừng
- 1 quả ớt sừng
- Muối hạt, rượu gừng
- Gia vị: Dầu hào, bột nêm, bột canh, bột ngọt, đường, tiêu xay, nước mắm
Lưu ý về nguyên liệu
- Để làm mực xào hành tây, các bạn dùng mực mai hoặc mực ống. Tuy nhiên lưu ý nên chọn những con mực tươi, thịt dày mình 1 chút thì khi xào mới có độ ngọt. Ngoài ra, các bạn có thể làm râu mực xào hành tây cũng rất ngon.
- Ớt chuông ăn mát, giòn, có độ hăng nhẹ rất hấp dẫn. Loại ớt này cũng rất tốt cho sức khỏe. Đặc biệt ớt chuông giúp cho món mực xào hành tây đẹp mắt, hấp dẫn hơn.
Cách làm
Sơ chế mực
Mực xào hành tây trong bài viết này Cookbeo dùng là loại mực mai, đã được người bán bỏ mai cứng và ruột, lột màng. Khi mua về bạn nhớ nặn bỏ mắt mực và răng mực, cạo sạch màng nhầy bên trong, sau đó rửa qua.
Tiếp đến dùng muối hạt và rượu gừng để làm sạch và khử mùi tanh của mực. Nếu không có rượu gừng, bạn có thể dùng muối và chanh hoặc dấm để sơ chế mực.
Mực sau khi đã được bóp kỹ cùng với muối và rượu, các bạn rửa sạch lại, để ráo nước rồi thái miếng.
Râu mực các bạn chỉ cần cắt khúc dài tầm 3-4cm. Phần vây mực khía men theo đường viền để tạo hình chiếc lá. Còn thân mực có nhiều cách thái khác nhau. Bạn có thể tham khảo các cách thái mực xào đẹp mắt ở bài viết này. Ở đây Cookbeo thái theo 2 kiểu là hình con hải sâm và hình bông hoa tuylip.
Đối với mực mai, thịt mực khá dày nên nếu thích các bạn có thể lạng mỏng miếng mực rồi mới tạo hình. Còn nếu dùng mực ống, các bạn không nên thái miếng quá bé, khi xào miếng mực bị quắt lại, gây cảm giác bị vụn và ăn bị khô.
Mực sau khi thái xong các bạn ướp cùng với 1 ít gia vị trước khi xào để mực được đậm đà và thơm hơn. Theo đó, ướp mực cùng với:
- 1 thìa cafe dầu hào
- 1 thìa cafe nước mắm
- 1/2 thìa cafe bột nêm
- 1/2 thìa cafe bột canh
- 1/2 thìa cafe bột ngọt
- 1/2 thìa cafe đường
- 1/2 thìa cafe tiêu xay
- 1 thìa cafe ớt bột (loại không cay)
Sơ chế các nguyên liệu khác
Hành, tỏi, gừng băm nhỏ. Cho 1 ít vào ướp cùng mực, phần còn lại để dùng lát xào.
Ớt sừng cắt lát chéo. Nếu thích ăn cay, các bạn thay bằng ớt hiểm hoặc ớt cay.
Cần tỏi tây cắt gốc rễ, ngâm rửa nước muối sạch sẽ, để ráo rồi xắt nhỏ. Riêng phần đầu tỏi tây các bạn có thể tước sợi.
Xào mực với hành tây
Cho dầu ăn vào chảo, làm nóng dầu rồi cho hành, tỏi, gừng băm vào phi vàng thơm lên.
Tiếp đến cho mực vào xào. Muốn mực xào giòn và không bị ra quá nhiều nước, bạn xào ở lửa lớn. Xào đến khi mực chín tới, chuyển sang màu trắng đục thì cho hành tây vào, đảo đều rồi thêm ớt chuông.
Lúc này bạn nêm lại gia vị vừa ăn gồm có bột nêm, dầu hào và chút nước mắm để món mực xào dậy mùi thơm hơn. Sau khi nêm gia vị, cho cần tỏi tây, ớt sừng vào.
Mực xào hành tây hương vị hấp dẫn, có độ giòn ngọt, mực mềm thơm. Có thêm ớt chuông giúp cho màu sắc của món ăn bắt mắt hơn rất nhiều, khi ăn cũng không có cảm giác bị ngán.
Đừng quên chia sẻ với Cookbeo thành phẩm món ăn của bạn dưới phần bình luận nhé!
