Cách Làm Khô Gà Lá Chanh Bằng Nồi Chiên Không Dầu - Giòn Ngon, Thơm Phức
Khô gà lá chanh là một món ăn vặt quen thuộc với vị giòn rụm, thơm lừng, và đậm đà. Với hướng dẫn này, bạn hoàn toàn có thể tự tay chế biến món khô gà lá chanh ngay tại nhà bằng nồi chiên không dầu. Dù là để nhâm nhi cùng gia đình, làm quà tặng hay thậm chí là kinh doanh, món khô gà tự làm sẽ mang đến hương vị thơm ngon không kém gì ngoài hàng.
Nguyên liệu
- 1,5 kg ức gà (bao gồm cả phần xương)
- 6-8 nhánh sả
- 1 củ gừng (đập dập)
- 3 quả ớt sừng
- 20 lá chanh (rửa sạch, thái nhỏ)
- 2 củ hành khô
- 5 tép tỏi (băm nhỏ)
- Muối hạt, rượu trắng (hoặc rượu gừng) để khử mùi tanh
- 7g ngũ vị hương
- Gia vị gồm: nước mắm, bột ngọt, đường vàng, ớt bột ta, ớt bột Hàn Quốc, dầu màu điều, dầu ăn
Cách làm
Sơ chế ức gà
Ức gà sau khi mua về cần được sơ chế sạch sẽ. Bạn nên chọn ức gà còn tươi, không có mùi hôi. Rửa ức gà với muối hạt và rượu gừng (hoặc rượu trắng) để khử mùi tanh, sau đó rửa lại bằng nước sạch và để ráo.
Hấp ức gà
Để giữ được độ ngọt và mềm của thịt, hấp là phương pháp lý tưởng.
Đầu tiên, cho một lượng nước vừa đủ vào chảo sao cho nước chỉ cao khoảng một phần ba chiều cao từ đáy chảo đến xửng hấp.
Thêm sả đã bóc lớp vỏ ngoài và gừng đập dập vào nước hấp để tăng thêm hương vị. Sau đó, đặt ức gà vào xửng, phủ đều sả và lá chanh xung quanh.
Hấp ức gà ở lửa lớn vừa trong khoảng 10 phút, chỉ hấp vừa chín tới để tránh làm khô thịt.
Xé sợi ức gà
Khi ức gà đã chín, lấy ra để nguội bớt rồi xé thành từng sợi vừa ăn. Để có sợi gà dài và mềm, bạn nên xé gà khi còn ấm và giữ nguyên phần xương trong quá trình xé.
Ướp gia vị
Đây là bước quan trọng giúp món khô gà lá chanh trở nên đậm đà. Cho ức gà đã xé sợi vào một tô lớn, sau đó thêm vào các gia vị bao gồm (với khoảng 1.1kg thịt ức gà):
- 5g ngũ vị hương
- 4 thìa canh ớt bột Hàn Quốc
- 1 thìa canh bột nghệ
- 1 thìa cafe bột ớt cay
- 2.5 thìa canh đường vàng
- 5 thìa canh nước mắm
- 2.5 thìa canh dầu hào
- 1/2 thìa canh bột ngọt
- 1 thìa canh rượu trắng
- 3 thìa canh dầu ăn
- 3 thìa canh dầu màu điều
- 1 nửa số tỏi, gừng băm nhỏ
Trộn đều hỗn hợp này và để ướp ít nhất 30 phút để gia vị thấm đều vào thịt gà.
Xào gà
Cho dầu ăn vào chảo, đun nóng rồi phi thơm hành tỏi băm.
Khi hành tỏi đã vàng, cho gà đã ướp vào xào trên lửa vừa, đảo đều tay để gà không bị cháy.
Thêm nửa số sả thái lát vào xào cùng. Khi gà đã thấm gia vị, tiếp tục cho ớt sừng, lá chanh, và phần sả còn lại vào xào thêm một phút nữa để gà thấm đều các hương liệu.
Sấy khô gà bằng nồi chiên không dầu
Chia gà thành nhiều mẻ để sấy.
Đặt từng mẻ gà vào nồi chiên không dầu, chỉnh nhiệt độ 100°C trong khoảng 30-32 phút.
Trong quá trình sấy, sau 15 phút đầu, bạn nên mở nồi ra và đảo gà để thịt được khô đều. Với các mẻ sau, vì nồi đã nóng nên thời gian sấy chỉ cần khoảng 25-28 phút.
Hãy điều chỉnh thời gian và nhiệt độ phù hợp để thịt gà đạt độ khô như ý, nhưng vẫn giữ được độ ẩm và mềm mại.
Hoàn thiện và bảo quản
Khi gà đã sấy xong, lấy ra để nguội hẳn rồi bảo quản trong hộp kín hoặc túi zip, đặt trong ngăn mát tủ lạnh. Nếu bảo quản đúng cách, khô gà có thể giữ được độ giòn trong vòng một tháng mà không bị dai.
Với cách làm đơn giản và không tốn quá nhiều thời gian, bạn đã có ngay món khô gà lá chanh thơm ngon, giòn rụm để thưởng thức cùng gia đình.
Hương vị đậm đà, màu sắc bắt mắt, và mùi thơm của lá chanh kết hợp cùng vị cay nhẹ của ớt sẽ làm hài lòng bất cứ ai thử qua. Đặc biệt, khi tự làm tại nhà, bạn hoàn toàn yên tâm về chất lượng và an toàn vệ sinh thực phẩm.
