Cách làm vịt xào dứa chua ngọt, hấp dẫn lạ miệng
Vịt xào dứa có hương vị chua ngọt, thanh dịu rất hấp dẫn. Đây là một món xào lạ miệng, rất đáng để chế biến và thưởng thức.
Nguyên liệu
- 550g thịt vịt lọc xương
- 1 quả dứa ~ 400g
- 2 củ hành khô, 4-5 tép tỏi, 1 đốt gừng
- 1 quả ớt sừng, 1-2 quả ớt cay
- Hành lá, mùi tàu, rau ngổ
- Muối hạt
- Gia vị: Dầu hào, bột nêm, nước mắm, bột ngọt, tiêu xay
Lưu ý về nguyên liệu
Khi làm các món vịt xào như vịt xào dứa, vịt xào sả ớt... thường Cookbeo sẽ lọc bỏ xương thịt vịt, vừa dễ thấm gia vị và thời gian xào cũng nhanh chín. Nếu không lọc xương thịt vịt, bạn nên chặt thành những miếng nhỏ.
Cách làm
Sơ chế thịt vịt
Thịt vịt bóp cùng với muối hạt. Và nếu có rượu gừng hoặc rượu trắng các bạn bóp cùng muối hạt để làm sạch và khử mùi hôi của thịt vịt.
Bóp kỹ sau đó sẽ rửa sạch lại. Khi thịt vịt ráo nước bạn thái lát miếng vừa ăn, có độ dày khoảng 1,5cm là phù hợp. Ngoài thịt vịt các bạn làm lòng vịt xào dứa cũng rất ngon.
Thịt vịt sau khi thái xong ướp cùng với:
- 1 thìa cà phê bột nêm
- 1/2 thìa cà phê bột ngọt
- 1/2 thìa cà phê tiêu xay
- 1 thìa canh nước mắm
- 1 thìa canh dầu ăn
Bóp trộn đều và để thịt thấm gia vị khoảng 15 phút.
Sơ chế các nguyên liệu khác
Dứa này sau khi gọt vỏ, bỏ mắt bạn bổ làm tư, bỏ lõi và cắt thành những miếng hình tam giác nhỏ.
Hành tỏi gừng băm nhỏ. Nếu ăn được cay thì các bạn băm nhỏ thêm quả ớt.
Hành lá, mùi tàu, rau ngổ ngâm rửa nước muối sạch sẽ, thái nhỏ.
Ớt sừng xắt lát chéo.
Làm vịt xào dứa
Đầu tiên phi thơm hành tỏi gừng ớt băm cùng với ít dầu ăn. Bước này các bạn có thể cho thêm xíu nước mắm phi cùng với hành tỏi gừng, sẽ giúp món xào dậy mùi thơm hơn rất nhiều.
Và khi hành tỏi gừng vàng thơm rồi, trút thịt vịt vào xào. Xào thịt vịt ở lửa lớn cho lớp da bên ngoài xém cạnh tạo độ bùi thơm, thịt bên trong giữ được độ mềm ẩm.
Xào đến khi thịt vịt chín tới, không còn màu đỏ nữa thì cho dứa vào. Đảo đều rồi nêm nếm lại gia vị vừa ăn.
Xào thêm khoảng 3 phút nữa là vịt và dứa đều đã chín. Thịt vịt giữ được độ mềm ẩm, ngọt thịt. Lúc này cho hành lá, rau ngổ, mùi tàu và ớt sừng vào. Xào nhanh thêm 5-6 giây thì tắt bếp, cho món ăn ra đĩa.
Vịt xào dứa làm nhanh, rất thơm. Món vịt xào này khá lạ miệng, hương vị chua ngọt dịu của dứa quyện vào độ đậm đà của thịt vịt rất ngon. Mùi tàu và rau ngổ thanh thơm, ớt cay nhẹ cũng giúp món ăn này hấp dẫn hơn. Hy vọng là với bài viết này các bạn sẽ biết thêm một món xào ngon nữa để nấu cho cả gia đình cùng thưởng thức.
