Canh khế thịt bò dân dã mà đưa cơm
Canh khế thịt bò có hương vị chua dịu, thịt bò mềm ẩm, khế chua bùi bùi, thoảng thơm thanh của lá lốt, mùi tàu. Món canh chua này ăn cùng với cà pháo muối giòn, thịt rang cháy cạnh thì tốn cơm vô cùng.
Nguyên liệu
- 400g thịt bò
- 3 quả khế chua ~ 350g
- 3 quả cà chua ~ 270g
- 5-6 tép tỏi, 1 đốt gừng
- Hành lá, mùi tàu, rau răm
- 1 quả ớt cay
- Gia vị: bột nêm, bột canh, đường, dầu hào, nước mắm
Lưu ý về nguyên liệu
Cách làm
Ướp thịt bò
Trong bài viết này Cookbeo dùng phần dẻ sườn bò. Dẻ sườn khi mua về bạn bóp muối hạt rửa sạch, để ráo, sau đó thái miếng vừa ăn, có độ dày khoảng 2,5-3cm là phù hợp.
Với 400g dẻ sườn bò bạn ướp cùng với:
- 1/2 thìa canh bột nêm
- 1/2 thìa canh đường
- 1 thìa canh dầu hào
- 2 thìa canh dầu ăn
Trộn đều và ướp thịt bò khoảng 15-20 phút.
Sơ chế các nguyên liệu khác
Khế chua ngâm rửa nước muối sạch sẽ, để ráo nước thì cắt bỏ mủm đầu, ngọn và gọt phần diềm cạnh. Sau đó cắt thành những khoanh có độ dày khoảng 1,5-2cm.
Cà chua bổ múi cau.
Tỏi, gừng băm nhỏ.
Hành lá, lá lốt, mùi tàu sau khi nhặt rửa sạch, thái rối.
Ớt cay xắt lát chéo nhỏ. Khi nấu món canh chua thường Cookbeo sẽ cho thêm ít ớt, vị cay của ớt giúp cho hương vị món canh hấp dẫn hơn.
Nấu canh khế thịt bò
Cho 1 ít dầu ăn vào nồi, nóng dầu thì phi thơm tỏi gừng băm. Sau đó cho thịt bò vào, xào ở lửa lớn vừa.
Xào đến khi thịt bò săn lại thì cho khế chua và nửa số cà chua bổ múi cau vào. Đảo thêm khoảng 1 phút cho khế và cà chua thấm đều dầu và nước thịt bò.
Cho nước vào để nấu canh. Lượng nước nấu cho 4 người ăn khoảng 1,5 lít nước.
Khi nước canh sôi, hạ nhỏ lửa xuống, để sôi liu riu. Đậy nắp nồi, nấu khoảng 40 phút để thịt bò có độ mềm. Thật ra vị chua của khế và cà chua cũng giúp thịt bò nhanh mềm hơn.
Sau khoảng 40 phút, lúc này thịt bò đã có độ mềm rồi. Bạn cho nốt số cà chua bổ múi cau còn lại vào. Nêm gia vị vừa ăn, gồm có bột canh, bột nêm và nước mắm. Nếu cảm thấy quá chua, bạn có thể nêm ít đường để dịu vị chua.
Cuối cùng cho hành lá, lá lốt, mùi tàu, ớt vào, nấu nhanh thêm 3-4 giây thì tắt bếp, múc canh thịt bò ra bát.
Canh khế chua nấu thịt bò rất thơm. Vị chua ngọt dịu của khế, thoảng thanh thơm của lá lốt càng khiến cho món canh này hấp dẫn hơn. Món canh chua này các bạn ăn cùng với cà pháo muối giòn, thịt kho hay thịt rang cháy cạnh... thì rất tốn cơm.
Một số hình ảnh món canh khế thịt bò:
