Canh cua nấu bầu ngọt dịu, thanh mát ngày hè

Sơ chế nguyên liệu

Lọc cua thì các bạn có thể dùng rây, nhưng như Cookbeo thường sẽ cho phần thịt cua xay vào 1 cái bát, sau đó đổ ít nước vào. Bóp đều cho thịt cua nó tách hẳn khỏi phần xương cua. 

Sau đó sẽ khuấy đều, bạn sẽ thấy nước có màu nâu sẫm, là màu của thịt cua. Rồi nghiêng bát. Phần xương các bạn quan sát nó nặng hơn nên sẽ lắng xuống đáy, còn phần thịt cua nhẹ hơn nó sẽ hòa lẫn vào nước bên trên. Bạn chắt lấy nước nâu này cho vào nồi, áng chừng đến gần phần cặn xương dưới đáy thì ngừng.

Tiếp tục cho thêm nước vào, lại khuấy đều để lọc tiếp, và lại chắt lấy nước cốt thịt cua cho vào nồi. Cứ thế đến khi các bạn thấy phần nước nó trong là đã lọc thịt cua gần như hết rồi. Như này là bạn sẽ thu được hơn 2 lít nước cua.

Lọc cua theo cách trên cá nhân Cookbeo thấy thu được nhiều thịt cua hơn so với việc dùng rây. Vì rây lọc mắt lưới nhỏ, thịt cua cũng xay nhỏ nên sẽ dễ bị dắt lại ở mắt lưới rây.

Hành khô thái mỏng, lát sẽ dùng để chưng gạch cua cho thơm.

Bầu non thái lát mỏng, có độ dày khoảng 0,3-0,5cm là vừa.

Bầu có tác dụng giải nhiệt, ổn định đường huyết rất tốt. Nên ngoài nấu canh cua bầu, canh bầu với tôm hay ngao, hến thì các bạn cũng có thể xào hoặc đơn giản nhất là bầu luộc chấm mắm tỏi gừng cũng rất ngon và tốt cho sức khỏe.

Mồng tơi thì nhặt rửa sạch sẽ rồi thái nhỏ.

Nấu canh cua với bầu

Bạn nêm vào nước lọc cua 2 thìa cà phê bột canh, 1 chút xíu bột ngọt cho nước dùng đậm hơn. Sau đó khuấy đều theo 1 chiều cho phần thịt cua cuốn vào nhau và bật bếp.

Để nấu canh cua, thịt cua đóng thành từng bánh thì các bạn chú ý đến mức lửa 1 chút. Không nấu ở lửa quá lớn, khi sôi thịt cua sẽ bị bung ra và dễ trào ra ngoài, không đánh thành từng bánh được. Để mức lửa vừa thôi, thỉnh thoảng dùng đũa khuấy nhẹ để thịt cua không bị dính dưới đáy nồi.

Nước nóng dần và gần sôi thì các bạn sẽ thấy thịt cua sẽ tách và nổi lên trên. Khuấy nhẹ nha cho thịt cua nổi lên hết. 

Áng chừng nước gần sôi thì bạn hạ nhỏ lửa xuống để tránh bánh cua bị bung ra. Đậy nắp nồi, nấu ở lửa nhỏ nhất cho phần bánh thịt cua này chín.

Trong lúc đó bạn chuẩn bị 1 cái chảo, cho ít dầu ăn vào đây để chưng gạch cua. Dầu nóng thì phi thơm hành khô. Khi hành đã vàng thơm, mình hạ nhỏ lửa xuống mức thấp nhất, và đổ phần gạch cua vào đây. Đảo đều, xào chưng gạch cua cho thơm. Sở dĩ để nhỏ lửa vì gạch cua ít nên rất dễ bị cháy. Cho thêm chút nước mắm để gạch cua đậm vị.

Khi gạch cua đã chín, lúc này bạn vớt phần bánh thịt cua ở nồi canh cho vào đây chưng cùng gạch cho bùi thơm. Nấu khoảng 1 phút thì tắt bếp. Đậy nắp chảo để phần gạch cua không bị khô.

Quay trở lại với nồi nước canh cua, lúc này bạn tăng nhiệt độ lớn lên. Khi nước sôi lại, cho bầu vào nấu trước. Nấu khoảng gần 1 phút thì cho rau mồng tơi vào. Khi nước bùng sôi trở lại, nêm gia vị vừa ăn gồm có bột canh, bột nêm và chút nước mắm. Liều lượng gia vị các bạn điều chỉnh phù hợp với khẩu vị.

Sau khi nêm gia vị xong, nấu thêm khoảng 30 giây nữa là tắt bếp. Múc canh ra bát. Sau đó cho phần gạch cua thịt cua đã xào chưng lúc nãy lên, đổ nước canh lên trên và thưởng thức.

Canh cua nấu bầu thơm nức, ngọt dịu và thanh mát. Cua đậm đà, bùi ngậy, bầu và mồng tơi mềm ngọt, tươi mát. Món canh này các bạn chỉ cần thêm đĩa thịt rang cháy cạnh, bát cà muối là đã rất tốn cơm rồi.

Một số hình ảnh thành phẩm món canh cua nấu bầu: