Canh mọc nấu chua thanh mát ngày hè
Canh mọc nấu chua nấu đơn giản, với các nguyên liệu quen thuộc như cà chua, dứa. Đặc biệt khi trộn giò sống với ít mộc nhĩ, nấm hương giúp mọc có hương vị hấp dẫn, giòn ngọt.
Nguyên liệu
- 450g cà chua
- 300g dứa
- 200g giò sống
- 10g mộc nhĩ, nấm hương
- 200g giá đỗ
- 2 củ hành khô
- 1 quả ớt
- Hành lá, mùi tàu
- Gia vị: bột nêm, bột ngọt, bột canh, nước mắm, đường
Cách làm
Sơ chế mọc
Để mọc có độ giòn, nhiều hương vị thì bạn dùng thêm mộc nhĩ, nấm hương. 2 nguyên liệu này bạn ngâm nước cho nở mềm, rửa lại thật sạch và băm nhỏ rồi trộn đều vào cùng với giò sống.
Tiếp theo, ướp giò sống với gia vị để mọc được đậm vị và bùi thơm, gồm có:
- 2 thìa cà phê nước mắm
- 1/2-1 thìa cà phê tiêu xay
- 1 thìa canh dầu ăn
Trộn đều và để giò sống thấm vị khoảng 10-15 phút.
Sơ chế các nguyên liệu khác
Hành khô bóc vỏ, thái lát mỏng.
Hành lá mùi tàu nhặt rửa sạch sẽ, thái rối. Ớt xắt nhỏ.
Giá đỗ ngâm rửa nước muối sạch sẽ, để ráo nước.
Cà chua bổ múi cau.
Dứa bỏ lõi, cắt hình tam giác nhỏ.
Ngoài cà chua và dứa, khi nấu canh chua mọc, các bạn có thể dùng thêm các nguyên liệu và gia vị tạo chua như mẻ, dấm bỗng, me, sấu, thanh trà...
Làm canh mọc nấu chua
Phi thơm hành khô với khoảng 2 thìa canh dầu ăn. Sau đó cho cà chua xắt nhỏ cùng với dứa vào. Xào cùng với 1 thìa cà phê bột canh cho đậm vị.
Khi cà chua và dứa đã mềm và sánh bạn cho nước vào để nấu canh. Lượng nước canh cho 3-4 người ăn trung bình khoảng 1,2-1,5 lít.
Khi nước canh sôi, dùng thìa cà phê xắn và viên giò sống cho vào canh. Sau đó nấu thêm 8-10 phút ở lửa vừa cho mọc chín.
Tiếp theo cho nốt số cà chua bổ múi cau cùng với giá đỗ vào. Khuấy đều, khi canh bùng sôi trở lại, nêm gia vị vừa ăn gồm có bột canh, bột nêm, bột ngọt, nước mắm. Trường hợp canh quá chua với khẩu vị bạn nêm thêm chút đường để cân bằng.
Sau khi nêm nếm gia vị, cho hành lá mùi tàu và ớt vào, khuấy đều và tắt bếp.
Canh mọc nấu chua rất thơm, hương vị canh có sự chua dịu ngọt thanh, ăn mát và cảm thấy dễ chịu. Mọc dai giòn đậm đà, ăn ngon. Canh chua mọc bạn ăn cùng với thịt rang cháy cạnh hay thịt kho, thêm bát cà muối rất tốn cơm.
