Cách làm chả cá sốt cà chua sánh mịn, ngon và đẹp
Nếu bạn đang muốn làm một món mặn đưa cơm, có hương vị lạ miệng hấp dẫn mà không có nhiều thời gian thì hãy thử làm chả cá sốt cà chua. Vị chua ngọt dịu, thơm nức của món chả cá này chắc chắn sẽ khiến bạn thích thú khi thưởng thức.
Nguyên liệu
- 500g chả cá
- 5-6 quả cà chua ~ 450g
- 3 củ hành khô, 1 đốt gừng nhỏ
- Hành lá, thì là, 1-2 quả ớt cay
- 5g bột năng
- Tương cà, tương ớt, sốt cà chua (nếu có)
- Gia vị: nước mắm, bột nêm, bột ngọt, tiêu xay, dầu hào, đường
Lưu ý về nguyên liệu
- Với món sốt cà này, các bạn có thể dùng đa dạng nguyên liệu chả cá, như dùng chả cá thu sốt cà chua, chả cá thác lác sốt cà chua hay chả cá viên sốt cà hoặc chả cá rô phi đều được.
- Nếu không có sốt cà chua, các bạn có thể dùng tăng lượng cà chua lên. Vì hương vị chủ đạo của món này là nước sốt cà chua sánh đỏ cam, bật lên vị chua dịu nhẹ.
Cách làm
Sơ chế nguyên liệu
Hành, tỏi, gừng, ớt băm nhỏ.
Hành lá, thì là nhặt rửa sạch sẽ. Xắt nhỏ phần đầu hành và thân gốc thì là, cho vào cùng với hành tỏi gừng ớt băm. Phần thân hành lá, thì là cắt nhỏ.
Cà chua gọt vỏ, xắt nhỏ để xào nhanh chín mềm, nước sốt sánh nhuyễn.
Làm chả cá sốt cà chua
Cho 3 thìa canh dầu ăn vào chảo. Khi dầu nóng thì phi thơm hành khô cùng với đầu hành và thân gốc thì là.
Phi thơm các nguyên liệu này rồi trút cà chua vào. Đảo đều, xào cà chua ở lửa nhỏ vừa khoảng 2-3 phút để cà chua chín mềm, nhuyễn.
Tiếp đến bạn nêm các gia vị để làm sốt cà, gồm có:
- 2,5 thìa canh sốt cà chua
- 1 thìa canh tương cà
- 1 thìa canh tương ớt
- 2,5 thìa canh nước mắm
- 2 thìa canh dầu hào
- 1 thìa canh đường
- 100ml nước lọc
Khuấy đều và nấu sôi hỗn hợp này ở lửa nhỏ. Các bạn có thể chủ động điều chỉnh sao cho phù hợp với khẩu vị của gia đình, nhất là lượng đường.
Khi nước sốt cà chua sôi, cho chả cá vào. Nấu chả cá với sốt cà trong khoảng 12-15 phút ở lửa nhỏ vừa. Đậy nắp nồi/chảo, thỉnh thoảng lật trở cho các mặt miếng chả thấm đều nước sốt.
Sau khoảng gần 15 phút, lúc này chả cá sốt cà đã được rồi. Nếu thích nước sốt có độ sánh hơn 1 chút, các bạn pha 1 thìa canh bột năng với 2 thìa canh nước lọc. Khuấy đều rồi xuống bột từ từ, khuấy đều. Tiếp tục nấu thêm 2 phút là bột chín.
Rắc hành lá, thì là, nấu thêm khoảng 5-6 giây rồi tắt bếp, cho chả cá sốt cà ra bát hoặc đĩa sâu lòng 1 chút vì có nước sốt. Cuối cùng rắc thêm chút tiêu xay lên trên.
Chả cá sốt cà chua rất thơm. Màu sắc nước sốt đẹp mắt, có độ sánh quyện, hương vị đậm đà. Chả cá có độ ẩm mềm, không bị khô, có độ kết dính, giòn giòn. Kết hợp với nước sốt cà vừa đậm thơm, vừa thoảng chút chua dịu, ngọt nhẹ ăn rất ngon miệng. Một món ăn làm nhanh gọn, món này các bạn ăn cùng cơm, bún hay bánh mì đều ngon.
