Cách nấu cà ri gà nước cốt dừa 10 điểm không có nhưng
Nấu cà ri gà ngon, đúng chuẩn sẽ có màu sắc vàng hoặc cam đỏ rực rỡ, vị cay và ngọt nổi bật, thoảng thơm ngậy, beo béo nước cốt dừa. Trong khi đó thịt gà mềm, thấm vị, khoai lang ngọt dịu, khoai tây cà rốt bùi bùi... Một món ăn ngon từ thịt gà mà bạn nên chế biến cho cả gia đình cùng thưởng thức, ăn cùng với bánh mì, cơm hay bún đều hấp dẫn.
Nguyên liệu
- 1,5kg gà ta
- 10-15g bột cà ri
- Nước cốt dừa
- 1,2 lít nước dừa tươi
- 400g khoai lang vàng
- 250g hành tây
- 230g khoai tây
- 180g cà rốt
- 1 củ gừng, 3-4 nhánh sả
- 1-2 quả ớt cay
- 3 củ hành khô, 4-5 tép tỏi
- Ngò rí (mùi ta)
- Bánh mì hoặc bún ăn kèm
Lưu ý về nguyên liệu
- Bột cà ri các bạn tìm mua ở siêu thị hay cửa hàng đồ khô đều có. Cà ri có dạng bột đóng gói, hoặc gói nước sốt cà ri hay là gói/hũ cà ri tương dầu.
- Khoai lang các bạn chọn khoai vàng để màu sắc của món cà ri gà đồng đều, đẹp mắt. Ngoài khoai lang, khi nấu cà ri gà bạn có thể dùng khoai môn hoặc khoai mì.
- Nước cốt dừa để thuận tiện bạn dùng lọ đóng sẵn. Nếu có thời gian có thể tự làm, cách làm tương tự như nấu món cà ri vịt.
Cách làm
Sơ chế nguyên liệu
Thịt gà bóp muối hạt và rượu gừng để làm sạch và khử hôi, sau đó rửa sạch, ráo nước thì chặt miếng vừa ăn.
Hành tỏi gừng ớt băm nhỏ.
Sả bóc bỏ lớp bẹ già bên ngoài, rửa sạch, đập dập đầu sả rồi băm nhỏ. Phần thân sả chặt thành 2-3 khúc.
Hành tây lột vỏ, bổ múi cau.
Ngò rí nhặt rửa sạch, thái rối.
Khoai lang, cà rốt và khoai tây cắt miếng vừa ăn, tương đương với thịt gà.
Ướp thịt gà
Cho 2 thìa canh dầu ăn và 2-3 thìa canh dầu màu điều vào nồi, nóng dầu thì phi thơm hành, tỏi, gừng, sả, ớt băm. Ở bước này nếu muốn nước cà ri có màu cam đỏ đậm hơn thì bạn có thể cho thêm 1 thìa cà phê ớt bột loại không cay.
Sau đó tắt bếp, cho bột cà ri vào, đảo đều rồi cho thịt gà.
Gia vị ướp thịt gà gồm có:
- 1 thìa canh nước mắm
- 1 thìa cà phê muối hạt
- 1/2 thìa cà phê bột ngọt
- 1 thìa canh đường
- 1 thìa cà phê bột nêm
- Ít tiêu xay
Bóp đều lên và để gà thấm gia vị trong 30 phút.
Chiên khoai và cà rốt
Khoai lang, khoai tây và cà rốt nên chiên sơ qua với 1 ít dầu ăn để khoai được bùi thơm và đặc biệt là không bị vỡ nát khi nấu. Để khoai có màu vàng đượm, bạn có thể cho thêm 1 ít dầu màu điều vào dầu chiên.
Sau khi chiên, ướp khoai với 1 thìa canh bột nêm, xóc đều và để khoai thấm gia vị.
Nấu cà ri gà
Khi thịt đã chín săn lại bạn cho nước dừa tươi vào, sao cho xâm xấp mặt thịt gà là được. Nếu thích ăn nhiều nước cà ri, các bạn có thể chế thêm nước sao cho phù hợp. Như ở đây với lượng nguyên liệu như trên Cookbeo dùng khoảng 1,2 lít nước dừa tươi.
Khi nước sôi, hạ nhỏ lửa, hớt bọt. Đậy nắp nồi, nấu trong khoảng 30 phút ở mức lửa nhỏ vừa.
Thỉnh thoảng nhớ hớt bọt để nước cà ri gà được trong, không bị đục đen. Không nên nấu lửa quá lớn để giữ lại hương vị béo ngậy, thơm bùi của nước dừa.
Khi gà đã chín và có độ mềm nhất định, cho khoai tây khoai lang và cà rốt vào và nấu thêm 10-15 phút để khoai chín. Hạn chế khuấy đảo, tránh làm khoai vỡ nát.
Việc cho nước cốt dừa vào sau, vừa dậy hương vị cho món cà ri, vừa tạo độ sánh dẻo cho món ăn. Nhiều người cũng dùng thêm 1 ít bột bắp, hòa tan với nước lạnh và cho vào nồi cà ri để tạo độ sánh. Hoặc nghiền 1 ít miếng khoai để làm sánh nước dùng, tuy nhiên cách này sẽ làm nước cà ri gà bị đục.
Và khi nước bùng sôi lên nêm lại gia vị vừa ăn, trong đó cà ri gà phải nổi bật lên vị cay và ngọt (độ ngọt bạn có thể điều chỉnh 1 chút để phù hợp với sở thích, khẩu vị). Nấu thêm khoảng 20 giây thì tắt bếp, múc cà ri ra tô, rắc thêm ngò rí xắt nhỏ.
Cà ri gà ngon đúng chuẩn sẽ có màu sắc cam vàng rực rỡ hoặc cam đỏ đậm. Nước dùng có độ sánh dẻo vừa phải, vị cay, ngọt nổi bật. Thịt gà mềm, rất thơm do được om kỹ với nước dừa. Món cà ri vịt bùi ngậy này có thể ăn kèm với bánh mì, bún hoặc cơm nóng đều rất đưa miệng.
