Cách làm thịt kho tiêu đơn giản ngon đậm đà
Thịt kho tiêu đạt chuẩn sẽ có màu cam đỏ đẹp mắt, nước sốt sánh quyện, thơm lừng mùi thịt quyện với tiêu đen xay. Khi ăn, cảm nhận rõ thịt mềm, đậm đà và rất đưa cơm.
Nguyên liệu
- 400g thịt heo
- 2 củ hành khô
- 4 tép tỏi
- Hạt tiêu đen xay
- 2-3 nhánh hành lá
- Muối hạt
- Gia vị: Nước mắm, bột canh, bột ngọt, đường.
Cách làm
Sơ chế nguyên liệu
Hành, tỏi khô bóc vỏ, băm nhỏ.
Hành lá cắt rễ, rửa sạch, băm nhỏ phần đầu hành, phần thân lá xắt nhỏ.
Thịt heo mua về xóc muối hạt, rửa sạch rồi để ráo. Sau đó thái miếng hình chữ nhật hoặc thái con chì. Lưu ý không nên thái thịt quá dày cũng không nên quá mỏng, ít nhất độ dày của miếng thịt tầm hơn nửa phân là được.
Để thịt đậm đà, nên ướp thịt với:
- 2 thìa cà phê nước mắm
- 1/2 thìa cà phê bột ngọt
- 1/3 thìa cà phê hạt tiêu
- 1 ít hành tỏi băm
- 1 thìa cà phê dầu ăn
Trộn đều lên và để khoảng 15-20 phút cho thịt thấm gia vị.
Để làm món thịt kho tiêu, bạn có thể chọn phần thịt ba rọi (ba chỉ) hoặc nạc vai. Những phần thịt này có đủ cả nạc lẫn mỡ, giúp món thịt khi kho không bị khô và cũng không gây ngán.
Làm nước màu
Để món thịt kho tiêu vừa ngon vừa có màu sắc đẹp mắt, hấp dẫn người ăn, bạn nên thắng nước màu hay còn gọi là thắng nước hàng, thắng nước đường. Không chỉ tạo màu sắc, nước hàng còn tăng hương vị thơm ngon cho món ăn.
Cho 1 thìa canh dầu ăn, 1 thìa canh đường vào nồi, bật bếp ở nhiệt độ thấp đủ để đường chảy. Dùng đũa khuấy đều đến khi đường thắng chuyển sang màu nâu cánh gián thì tắt bếp, cho 1 thìa nước sôi nóng vào, khuấy đều là hoàn thành bước thắng nước màu.
Khi nước đường vừa chuyển sang màu nâu vàng cánh gián là tắt bếp, không nên thắng quá kỹ, nước màu sẽ bị đắng, thậm chí đường sẽ keo lại thành tơ.
Khi cho nước lọc vào, nên cho nước sôi để hạn chế tình trạng bốc khói nóng có thể gây bỏng. Nếu như cho nước nguội, bạn phải thật cẩn thận để không bị hơi khói phả vào.
Bạn có thể thay nước lọc bằng nước dừa tươi, thành phẩm sẽ là nước màu dừa thơm ngậy dùng để kho cá hay kho thịt đều rất ngon.
Cách nấu thịt kho tiêu
Sau khi thắng nước hàng, bạn cho nốt số hành tỏi băm vào phi thơm rồi cho thịt vào đảo. Lưu ý lúc này nên tăng nhiệt độ bếp lên 1 chút để miếng thịt được săn lại.
Sau khoảng 2 phút thì nêm lại gia vị rồi tiếp tục kho thêm 10-15 phút. Nếu thích ăn nhiều nước kho thịt, bạn có thể đậy nắp nồi khi nấu.
Tiêu cho vào sau cùng để giúp món thịt kho dậy mùi thơm hơn. Bởi trước đó, ở phần ướp cũng đã cho 1 ít tiêu vào đủ giúp cho thịt đậm đà.
Cách làm thịt kho tiêu cũng không quá khó, nguyên liệu dễ tìm, thời gian thực hiện nhanh gọn, thành phẩm lại vô cùng thơm ngon hấp dẫn. Chính vì vậy, bạn đừng bỏ qua món này mà hãy lưu ngay vào thực đơn bữa cơm hàng ngày của gia đình nhé.
