Cách làm thịt bò xào hành tây vừa ngon vừa đẹp
Bò xào hành tây thường kết hợp thêm với cà rốt và một ít cần tỏi tây rất thơm, đẹp mắt và ngon miệng.
Nguyên liệu
- 300g thịt bò
- 1 củ hành tây
- 1 nhánh tỏi tây
- 3 nhánh cần tây
- 1/2 củ cà rốt
- 4 tép tỏi
- 1 đốt gừng nhỏ
- 1 trái ớt
- Nước mắm, bột canh, bột ngọt, bột nêm, dầu hào, hạt tiêu, đường
Cách làm
Sơ chế nguyên liệu
Tỏi, gừng bóc vỏ, đập dập rồi băm nhỏ.
Thịt bò xát với rượu và gừng băm để khử mùi hôi, sau đó rửa sạch, để ráo. Thái miếng mỏng và ướp thịt bò với 1 ít hạt nêm, bột canh, bột ngọt, đường, dầu hào và dầu ăn. Cho thêm tỏi, gừng băm vào ướp cùng, trộn đều và để trong khoảng 15-20 phút để thịt bò ngấm gia vị.
Để làm bò xào hành tây ngon, thịt bò mềm và ngọt thì nên chọn phần diềm thăn. Sau khi ướp các gia vị, bạn nên bọc lại và để thịt bò trong ngăn mát tủ lạnh
Hành tây lột vỏ, bổ múi cau.
Để khử vị hăng và giữ độ trắng của hành tây, sau khi cắt thái nên ngâm trong tô nước muối loãng. Nếu có đá lạnh, bạn có thể cho vài viên vào trong tô nước ngâm này để hành tây được giòn. Không nên thái hành tây quá nhỏ, bởi nếu xào không chuẩn hành tây dễ bị nhũn, nát. Trái lại, nếu thái hành tây quá to sẽ dễ bị hăng và sượng. Tốt nhất nên thái hành tây có bề ngang dài khoảng 1 đốt ngón tay.
Cà rốt nạo vỏ, bỏ gốc và đầu ngọn. Cà rốt có thể thái sợi hoặc tỉa cánh hoa tùy thích.
Để khi xào cà rốt nhanh chín và tiết kiệm thời gian, sau khi cắt bạn có thể chần qua cà rốt với nước sôi trong khoảng 2 phút rồi vớt ra, rửa lại với nước lạnh để cà rốt được giòn và giữ được màu sắc tươi tắn.
Cần, tỏi tây cắt bỏ gốc, ngâm với nước muối pha loãng rồi rửa sạch. Sau đó cắt khúc dài khoảng 3-4cm.
Ớt bạn có thể dùng ớt hiểm (nếu muốn ăn cay) hoặc dùng ớt sừng để tăng thêm sự hấp dẫn cho món ăn về mặt thẩm mỹ cũng như tạo vị the vừa đủ.
Cách xào thịt bò với hành tây
Cho 1 thìa dầu ăn vào chảo, làm nóng dầu thì cho thịt bò vào xào.
Tăng nhiệt độ, xào đều tay, đến khi thịt bò chuyển sang màu hồng tái là vừa tới. Tắt bếp, trút thịt bò ra 1 bát riêng.
Để thịt bò không bị dai, chỉ cần xào thịt bò chín tái trên lửa to là được. Bởi vì đến bước cuối sẽ cho thịt bò vào đảo cùng với hành tây và các nguyên liệu khác, chính vì vậy không nên xào thịt bò quá kỹ khiến thịt bị dai.
Cho 2 thìa dầu ăn vào chảo vừa xào thịt bò, nóng dầu thì phi thơm nốt số tỏi gừng băm còn lại vào, sau đó cho cà rốt vào xào trước. Xào cà rốt trong khoảng 1-2 phút ở lửa nhỏ để cà rốt chín thì cho cần tỏi tây và hành tây. Lúc này tăng nhiệt độ lên, đảo đều tay để các nguyên liệu chín tới và có độ giòn.
Nêm gia vị vừa ăn gồm có 1 ít dầu hào, bột ngọt, hạt tiêu, 1 ít nước mắm. Xào thêm khoảng 30 giây thì cho thịt bò và ớt vào, đảo thêm 30 giây nữa là được.
Như vậy chỉ với 1 vài thao tác đơn giản, bạn đã có thể chế biến đĩa thịt bò xào hành tây thơm ngon, bổ dưỡng không hề thua kém như ở ngoài hàng.
Chúc các bạn thành công với những kinh nghiệm khi làm món ăn này mà Cookbeo đã chia sẻ ở trên!
