Cách làm ốc hương xào bơ tỏi siêu ngon, ăn là ghiền
Nếu là tín đồ của các món ốc thì các bạn đừng bỏ qua cách làm ốc hương xào bơ tỏi siêu ngon này của Cook béo, chắc chắn thành phẩm sẽ khiến cho bạn cảm thấy rất hài lòng đấy.
Nguyên liệu
- Ốc hương: 250g
- Tỏi: 3 củ
- Gừng: 1 đốt
- Sả: 3 nhánh
- Bơ
- Dầu hào
- Dầu màu điều (nếu muốn tạo màu)
- Đường
- Muối hạt
- Ớt tươi: 3 quả
- Rau răm ăn kèm
Cách làm
Sơ chế nguyên liệu
Tỏi bóc vỏ, băm nhỏ. Vì là món ốc hương xào bơ tỏi nên cần nhiều tỏi 1 chút, trong đó 1 nửa dùng để làm tỏi phi, 1 nửa dùng để xào cùng với ốc.
Gừng nạo vỏ, có thể thái lát tùy thích.
Sả bóc lớp bẹ già bên ngoài, giữ lại rồi rửa sạch, để riêng. Sả cắt làm đôi, phần ngọn sả để cùng với phần bẹ già để lát luộc ốc cho thơm. Phần gốc thì băm nhỏ.
Ớt băm nhỏ 2 trái, nếu không ăn được cay có thể giảm lượng ớt.
Rau răm nhặt phần lá non, rửa sạch để ráo nước.
Sơ chế ốc hương
Ốc hương mua về rửa sạch, sau đó ngâm vào tô nước có cắt thêm 1 vài lát ớt tươi. Ớt tươi sẽ khiến ốc xót và há miệng, nhả nhớt và bùn đất. Nếu có nước vo gạo, bạn cũng có thể tận dụng để ngâm ốc, nước vo gạo cũng có tác dụng rất hiệu quả trong việc làm sạch ốc.
Ốc sau khi ngâm xong mang đi rửa sạch lại nhiều lần để luộc. Cho ốc vào nồi, đổ nước ngập ốc, thêm 1 thìa nhỏ muối hạt và 1 thìa đường vào nồi luộc.
Muối và đường giúp làm sạch ốc, giúp ốc đậm vị và ngọt thịt.
Mẹo chọn ốc hương tươi ngon: Ốc hương nên chọn con không bị dập nát, ngâm trong nước thấy ốc có di chuyển, phần thịt nhú ra bên ngoài mài ốc và có bọt khí nổi lên.
Xào ốc
Số tỏi phi này sẽ rắc lên đĩa ốc sau khi xào xong để gia tăng vị thơm ngon, bùi ngậy của món ăn. Lưu ý đảo đều tay, nhiệt độ vừa, phi đến khi thấy tỏi ngả sang màu vàng thì tắt bếp, trút tỏi ra bát riêng.
Lưu ý không nên phi tỏi quá vàng, nếu chuyển sang màu vàng sậm là tỏi cháy quá ăn sẽ bị đắng.
Cho 2,5 thìa bơ vào chảo, bật chế độ lửa nhỏ, đủ nóng để bơ tan chảy. Không để lửa quá to, bơ sẽ dễ bị cháy.
Nếu muốn ăn ốc hương xào bơ tỏi chấm cùng với bánh mì, ở bước này bạn có thể không cho sả vào, vì khi chấm nước sốt để ăn có cảm giác sả hơi lạo xạo trong miệng. Còn về hương vị, cho sả vào giúp cho món ốc xào thơm bùi hơn rất nhiều.
Phi thơm, đảo đều khoảng 1 phút thì nêm gia vị, gồm:
- 2 thìa dầu hào
- 1 thìa đường
Yêu cầu thành phẩm
Ốc hương xào bơ tỏi nên ăn lúc nóng và ăn kèm với rau răm rất hợp vị.
Ốc hương xào có mùi thơm vô cùng hấp dẫn, béo ngậy của bơ, thơm bùi của tỏi và sả, thịt ốc mềm ngọt quyện vị rất đậm đà, nước sốt sánh quyện.
Món ốc hương xào bơ tỏi khi ăn ở ngoài hàng có giá thành đắt, nên nếu như biết cách làm, bạn có thể tự chủ động chế biến tại nhà.
Món ăn này đặc biệt chế biến khi trời mưa hoặc tiết trời se lạnh hay vào đông. Nhâm nhi cùng bạn bè thì quả thật rất tuyệt vời.
Video
Chúc các bạn thành công và đừng quên thường xuyên theo dõi các bài viết trên Cookbeo.com để tham khảo cách nấu nhiều món ăn thơm ngon, hấp dẫn khác nhé!
