Cách làm tôm rang me chua ngọt ngon và đẹp mắt
Tôm rang me chua ngọt có vị đậm đà của nước mắm quyện với vị chua ngọt của nước sốt me, rất dễ ăn vì lạ miệng, không gây ngán nên tốn cơm vô cùng.
Cách làm này đơn giản nhưng thành phẩm rất ngon và đẹp mắt, dùng làm món chính trong bữa cơm hàng ngày hoặc đãi tiệc đều rất phù hợp.
Nguyên liệu
- 500g tôm tươi
- Chai nước sốt me
- 4-5 tép tỏi
- 1 quả ớt
- Gia vị: Nước mắm, bột ngọt, hạt tiêu, nước màu đường, dầu hào, bột nêm, dầu màu điều
Lưu ý về nguyên liệu
Chai nước sốt me các bạn có thể tìm mua ở chợ, cửa hàng tạp hóa hay siêu thị. Chai nhỏ có trọng lượng 280g với giá bán khoảng 22.000 đồng. Nếu không mua chai sốt me này, các bạn mua túi me ngào hoặc quả me chín, dằm với nước nóng để chắt lấy nước cốt.
Tôm nếu xác định bóc vỏ, các bạn chọn con tôm to 1 chút. Nếu để cả vỏ thì nên chọn con tôm nhỏ hơn, có vỏ mỏng để khi rang tôm được giòn và dễ thấm gia vị.
Tỏi ở đây Cookbeo dùng khá nhiều 1 phần dùng để rang tôm, còn lại phần lớn sẽ làm tỏi phi, rắc lên trên khi món ăn đã hoàn thành để tăng thêm hương vị bùi thơm. Nên các bạn điều chỉnh liều lượng tỏi cho phù hợp nhé!
Để làm tôm rang me có màu sắc hấp dẫn hơn Cookbeo có dùng dầu màu điều. Dầu màu điều các bạn tìm mua ở siêu thị, các cửa hàng bán đồ khô.
Bên cạnh đó Cookbeo cũng có dùng nước màu đường để cân bằng vị chua của nước sốt me. Các bạn có thể dùng đường trắng thay thế. Còn nếu quan tâm cách thắng nước màu đường có thể tham khảo bài viết này.
Cách làm
Sơ chế nguyên liệu
Tôm mua về xóc muối hạt rồi rửa qua. Bạn có thể bỏ đầu, bóc vỏ tôm, giữ lại 1 ít vỏ ở phần đuôi để tạo độ cong và đẹp mắt cho con tôm.
Lưu ý, dù để vỏ hay bóc vỏ thì các bạn khi sơ chế nên rút dây chỉ đen dọc sống lưng tôm vì đây là đường tiêu hóa của tôm. Sau đó rửa sạch lại, để ráo.
Tôm sau khi ráo nước sẽ ướp cùng với 1 chút gia vị trước khi rang, gồm có 1/2 thìa cà phê bột nêm, 1/2 thìa cà phê bột ngọt, 1/2 thìa cà phê nước mắm và 1/2 thìa cà phê hạt tiêu xay, trộn đều lên và để tôm thấm gia vị trong khoảng 15 phút.
Trong lúc đợi ướp tôm thì bóc vỏ tỏi, băm nhỏ. Ớt tươi rửa sạch, băm nhỏ. Nếu không muốn ăn cay, bạn có thể không cần dùng đến ớt.
Nếu thích ăn vị me tươi, bạn nên dùng me chín. Cách làm như sau: Cạo vỏ me, rửa sạch rồi dùng muỗng dầm nhuyễn. Sau đó cho nước lọc vào hòa đều rồi lọc qua rây để lấy nước cốt.
Cách làm tôm rang me
Cho dầu ăn vào chảo, rồi cho gần hết số tỏi vào để phi thơm lúc dầu còn nguội, chỉnh ở lửa nhỏ vừa. Phi đến khi tỏi chuyển sang màu vàng hanh thì vớt tỏi ra, dàn đều. Phần dầu chiên tỏi chắt bớt ra, giữ lại 1 ít dầu khoảng 3 thìa canh để lát rang tôm cho thơm.
Cho nốt số tỏi còn lại vào và phi thơm. Sau đó trút tôm vào để rang cho săn lại. Khi rang tôm nên để lửa to để tôm săn và không chảy nước.
Rang tôm khoảng 1 phút, đến khi tôm hết tái và chuyển sang màu cam đỏ thì hạ bớt nhiệt độ và bắt đầu nêm gia vị vừa ăn. Như ở đây tôm sau khi bóc bỏ đầu tôm thì còn khoảng 350g, bạn nêm gồm có:
- 1 thìa canh dầu hào
- 1/2 thìa canh nước mắm
- 1/2 thìa cà phê bột ngọt
- 5,5 thìa nước cốt me
- 1 thìa canh dầu màu điều để tạo màu sắc đẹp mắt cho món ăn.
- 1,5 thìa canh màu đường
Khi rang tôm, bạn cần phải đảm bảo tôm đã chín tới, hết tái rồi mới nêm nếm gia vị. Nếu nêm gia vị khi tôm chưa chín thịt tôm hay bị hôi.
Đảo đều để tôm thấm gia vị, rang thêm khoảng 3-4 phút, đến khi tôm chín, có màu cam đỏ hồng đẹp mắt, nước sốt sền sệt, sánh mịn, nếm thấy vừa ăn thì cho ớt băm và nửa số tỏi phi vào, rắc thêm chút tiêu xay, đảo thêm khoảng 10 giây thì tắt bếp.
Cho tôm rang me ra đĩa, rắc nốt số tỏi phi còn lại lên trên và ăn lúc nóng kèm cơm.
Yêu cầu thành phẩm
Món tôm rang me vừa có vị đậm đà, vừa có cả vị chua ngọt và thêm chút cay nồng của ớt, bùi bùi của tỏi phi nên ăn rất đưa miệng và không có cảm giác bị ngấy. Tôm rang giòn ngon, màu sắc hấp dẫn.
Không chỉ thơm ngon, tôm rang me còn là món ăn rất bổ dưỡng cho sức khỏe khi cung cấp nhiều dưỡng chất quan trọng như canxi, sắt...
Cách làm tôm rang me này cũng đơn giản, quá trình thực hiện nhanh gọn nên các bạn có thể thường xuyên chế biến để cả nhà cùng thưởng thức.
Video
Mẹo & lưu ý
Ngoài cách nấu, để làm tôm rang me được ngon thì bạn cần phải biết cách chọn tôm. Đầu tiên phải chọn được tôm tươi. Chọn con tôm còn sống, hoặc nếu được cấp đông thì nên chọn con có vỏ bóng, các bộ phận không bị tách rời, ấn tay vào thấy vẫn có sự đàn hồi, chắc chắn.
Ngoài ra, bạn cần biết loại tôm phù hợp để nấu món rang. Ví dụ như nếu xác định bóc vỏ tôm thì cần chọn con tôm to 1 chút, ví dụ như tôm sú chẳng hạn. Còn nếu để cả vỏ, nên chọn các loại tôm nhỏ, vỏ mỏng, thịt chắc giòn như tôm sông, tôm thẻ, tôm đất...
