Cách Nấu Mướp Đắng Nhồi Thịt – Món Canh Đậm Đà và Bổ Dưỡng
Mướp đắng nhồi thịt không chỉ là một món ăn truyền thống quen thuộc mà còn mang ý nghĩa văn hóa sâu sắc trong bữa cơm gia đình, đặc biệt là dịp Tết. Với thông điệp "khổ qua", món canh này được ưa chuộng như một lời chúc những khó khăn qua đi, mang lại may mắn và thịnh vượng trong năm mới.
Xem video nếu cần hướng dẫn chi tiết hơn.
Nguyên liệu
- Mướp đắng: 4 quả (~800g)
- Thịt lợn xay: 200g (nên chọn nạc vai để phần nhân không bị khô)
- Giò sống: 30g
- Cà rốt (tùy chọn): 35g
- Hành khô, tỏi: 30g
- Mộc nhĩ, nấm hương: 7g (ngâm nở, băm nhỏ)
- Hành lá, mùi tàu: một ít để trang trí
- Gia vị: Nước mắm, bột ngọt, bột nêm, hạt tiêu xay
Cách làm
Chuẩn bị nhân thịt
Thịt lợn xay được trộn đều với giò sống, hành tỏi băm nhuyễn, cà rốt, mộc nhĩ và nấm hương đã băm nhỏ. Tiếp theo, bạn nêm nếm gia vị gồm một thìa cà phê nước mắm, một thìa cà phê bột nêm, nửa thìa cà phê bột ngọt, nửa thìa cà phê hạt tiêu xay và một thìa cà phê dầu ăn. Khi các nguyên liệu đã hòa quyện, bạn để nhân nghỉ khoảng 20 phút để thấm đều gia vị.
Sơ chế mướp đắng
Mướp đắng sau khi rửa sạch sẽ được cắt bỏ hai đầu. Nếu bạn muốn giữ nguyên quả, hãy dùng dao rạch một đường dọc thân, sau đó dùng thìa nhỏ để nạo sạch ruột và màng trắng bên trong.
Đối với mướp đắng dài, bạn có thể cắt thành từng khúc dài từ 3-5cm, tùy ý thích. Để giảm bớt vị đắng, ngâm mướp trong nước lạnh pha muối và đá trong khoảng 10-15 phút. Bước này không chỉ làm giảm đắng mà còn giúp mướp giữ được độ giòn sau khi nấu. Sau khi ngâm, bạn vớt ra để ráo.
Khi mướp đã ráo nước, bạn bắt đầu nhồi nhân thịt vào bên trong. Lưu ý không nhồi quá đầy hoặc ép quá chặt để tránh nhân bị trào ra khi nấu.
Với những quả mướp nhồi nguyên, bạn có thể dùng dây hành buộc cố định để giữ nhân không bị bung ra. Dây hành nên được trụng qua nước sôi trước để tăng độ dai, dễ buộc mà không bị đứt.
Nấu canh
Có thể dùng nước lọc, nước xương ninh hoặc pha nước cốt hầm gà để làm nước dùng. Nếu sử dụng nước cốt hầm gà, chỉ cần pha hai thìa nước cốt vào 2 lít nước là đủ. Đun nước trên lửa lớn đến khi sôi, sau đó thả mướp đắng vào. Khi nước sôi lại, bạn giảm nhỏ lửa, nấu trong khoảng 15-20 phút. Trong quá trình nấu, nhớ vớt bọt để nước canh được trong.
Khi mướp chín mềm, bạn nêm nếm lại gia vị cho vừa khẩu vị. Cuối cùng, cho hành lá và mùi tàu thái nhỏ vào nồi, khuấy đều rồi tắt bếp. Múc canh ra bát, món ăn sẽ hấp dẫn hơn khi được thưởng thức lúc còn nóng.
Cách thưởng thức
Món canh mướp đắng nhồi thịt sau khi hoàn thành có hương vị hài hòa, nước dùng thanh ngọt, phần nhân thịt mềm, đậm đà, kết hợp cùng vị đắng nhẹ đặc trưng của mướp, để lại dư vị ngọt dịu nơi đầu lưỡi. Màu xanh của mướp hòa quyện với sắc vàng nhạt của nhân thịt tạo nên một tổng thể đẹp mắt, kích thích vị giác.
Với cách làm đơn giản và ý nghĩa đặc biệt, canh mướp đắng nhồi thịt không chỉ là món ngon truyền thống mà còn là lựa chọn hoàn hảo để làm phong phú thêm mâm cơm gia đình. Hãy thử chế biến và cảm nhận, bạn nhé!
