2 Cách làm mực hấp lá ổi ngon, không tanh
Vị chát của lá ổi có tác dụng khử mùi tanh của mực rất hiệu quả. Khi đã chán với mực hấp hành gừng, mực hấp bia, mực hấp nước dừa thì mực hấp lá ổi cũng là 1 lựa chọn để thay đổi cách làm.
Nguyên liệu
- 2-3 con mực ống hoặc 300g mực sim
- 1 nắm lá ổi
- 2 củ sả
- Ớt tơi
Cách làm
Sơ chế nguyên liệu
Mực cắt bỏ túi mực. Lột da, răng và mắt mực nếu muốn rồi rửa sạch. Có thể thay thế mực ống bằng mực sim hoặc mực trứng tùy sở thích.
Lá ổi chọn lá bánh tẻ (không non không già, lá già dễ làm thịt mực bị chát), rửa sạch. Có thể vò nát 1 nửa số lá ổi để mực hấp đậm vị lá ổi hơn.
Sả bóc lớp bẹ già, chẻ sợi hoặc thái lát.
Hấp mực với lá ổi
Cho chút nước vào nồi hấp, lót phần lá ổi và sả dưới đáy. Tiếp đó cho mực lên trên xen kẽ số lá ổi còn lại.
Đậy nắp và đun sôi. Hấp khoảng 1-2 phút tùy kích thước con mực là có thể tắt bếp. Cho ra đĩa và ăn nóng. Khi ăn chấm với tương ớt, nước chấm hải sản hoặc tự pha bột canh, nước cốt chanh, ớt tươi, hạt tiêu và mù tạt.
Cách làm khác
Cách làm mực hấp lá ổi với nước cốt sấu hoặc me
Tương tự như cách làm bên trên nhưng nếu có vài quả sấu (hoặc me) thì làm như sau:
Sấu gọt vỏ đem luộc chín rồi dằm nhuyễn, bỏ hạt. Thêm nước, quấy đều rồi dùng hỗn hợp này thay nước lọc để hấp mực như bình thường. Chút vị chua dịu nhẹ của sấu giúp mực hấp có hương vị thơm ngon hơn.
Không dùng sả khi làm theo cách này.
