Râu mực xào kiểu này chỉ có thơm ngon nức mũi
Râu mực xào với dứa và giá đỗ muốn giòn, không ra nhiều nước thì cần phải xào ở lửa to và trong thời gian phù hợp.
Nguyên liệu
- 250g râu mực tươi
- 1 quả dứa
- 1 bát con giá đỗ
- 1/2 củ cà rốt
- Hành lá
- Hành khô, tỏi, gừng
- 1 quả ớt
- Gia vị: Dầu hào, hạt tiêu, bột ngọt
Cách làm
Sơ chế nguyên liệu
Râu mực xóc qua muối hạt, rửa sạch rồi để thật ráo nước. Nếu có rượu gừng, bạn có thể dùng để khử mùi tanh hải sản đặc trưng của mực rất hiệu quả.
Nếu râu mực to, bạn khoét bỏ hốc mắt mực để tránh khi xào bị ra màu. Nếu râu mực bé bạn bỏ qua bước này.
Dứa gọt vỏ, bỏ mắt dứa, bổ làm đôi, gọt lõi. Sau đó thái thành những miếng dứa hình tam giác.
Giá đỗ ngâm rửa sạch sẽ với muối hạt, để ráo.
Cà rốt nạo vỏ, thái sợi.
Hành, tỏi gừng bóc vỏ, băm nhỏ.
Hành lá nhặt rửa sạch, cắt khúc dài 2-3cm.
Ớt thái lát.
Cách làm râu mực xào dứa
Cho 1 thìa canh dầu ăn vào chảo, làm nóng dầu thì cho hành tỏi gừng băm vào phi thơm. Tiếp đến cho dứa và cà rốt vào, xào khoảng 1 phút thì cho râu mực.
Lúc này nên tăng lửa to để râu mực xào không bị ra nhiều nước. Nêm gia vị gồm có 1 thìa canh dầu hào, 1/2 thìa canh bột ngọt, đảo đều tay.
Xào đến khi thấy râu mực săn lại thì cho giá đỗ vào, đảo 30 giây thì đổ hành lá và ớt vào. Tiếp tục nấu thêm 10-15 giây thì rắc hạt tiêu xay rồi tắt bếp.
Cho râu mực xào dứa ra đĩa, ăn lúc nóng để cảm nhận hết vị ngon của món ăn. Nếu để nguội, mực hay có vị tanh.
Râu mực xào dứa có mùi thơm rất hấp dẫn, hương vị của dứa gần như át đi mùi tanh đặc trưng của hải sản. Đồng thời, vị chua ngọt dịu của dứa quyện với vị ngậy bùi của râu mực, chút thanh giòn của giá đỗ vô cùng hấp dẫn người ăn.
