Cách làm món bao tử heo xào cải chua
Bao tử heo xào cải chua có độ dai giòn của bao tử kết hợp với vị chua của dưa cải muối. Món ăn dân dã này thích hợp trong bữa nhậu hoặc ăn nóng với cơm trắng vào mùa đông cũng rất ngon.
Nguyên liệu
- 1 cái bao tử heo 500g
- 1 đĩa dưa cải muối chua
- 1 quả cà chua
- 1 củ tỏi
- 1 củ hành khô
- 1 nhánh hành tươi
- Các gia vị thông thường
- Muối hạt, rượu trắng, chanh hoặc giấm để sơ chế
Cách làm
Sơ chế bao tử heo
Bao tử heo mua về làm sạch bằng cách lộn mặt trong ra ngoài rồi bóp với muối hạt, 1 chén rượu trắng, nước cốt 1 quả chanh hoặc giấm sau đó rửa lại nhiều lần với nước để khử mùi hôi.
Xem rõ hơn cách sơ chế bao tử heo tại đây.
Thái bao tử heo thành các miếng dài vừa ăn bằng cách nghiêng dao 45 độ.
Ướp bao tử heo với chút bột canh, nước mắm, dầu ăn và hạt tiêu 30 phút.
Cà chua thái múi cau.
Hành tỏi băm nhỏ.
Hành lá rửa sạch, thái khúc.
Dưa chua rửa qua nước 1 lần. Nếu dưa muối đã lâu thì rửa và bóp nhiều lần để giảm bớt vị chua rồi để ráo.
Xào bao tử heo với dưa chua
Bắc chảo lên bếp, làm nóng 1 muỗng canh dầu ăn rồi phi thơm phần hành tỏi.
Cho bao tử heo vào xào chín tới rồi trút ra bát để riêng.
Vẫn chiếc chảo đó, cho thêm 1 muỗng canh dầu ăn nữa rồi cho cà chua vào xào. Khi cà chua mềm thì cho dưa cải chua vào xào cùng đồng thời nêm gia vị cho vừa miệng.
Dưa cải muối chua đã có sẵn độ mặn rồi nên bạn cần căn chỉnh liều lượng cho phù hợp.
Khi dưa cải chín tới thì cho bao tử vào xào cùng. Xào khoảng 1 phút thì nêm chút bột ngọt, rắc hành lá vào đảo qua rồi tắt bếp.
Món bao tử heo xào cải chua nên ăn lúc nóng để bao tử được giòn. Có thể ăn với cơm hoặc làm món nhậu bình dân để lai rai.
