Cách làm món râu mực xào hành tây, cà rốt, cần tỏi tây
Râu mực xào hành tây - kết hợp cùng với 1 ít cần tỏi tây và cà rốt tạo nên món ăn rất hấp dẫn.
Nguyên liệu
- 250g râu mực tươi
- 1 củ hành tây
- 1 nhánh tỏi tây
- 1 nhánh cần tây
- 1/2 củ cà rốt
- 1 củ hành khô, 2 tép tỏi, 1 đốt gừng tươi
- 1 quả ớt
- Gia vị: Dầu hào, bột ngọt, hạt tiêu
Cách làm
Sơ chế nguyên liệu
Râu mực xóc qua muối hạt, rửa sạch rồi để ráo nước. Nếu có rượu gừng, bạn có thể sử dụng để khử bớt mùi tanh đặc trưng của hải sản.
Thêm 1 lưu ý, nếu râu mực to, bạn nên cắt bỏ phần hốc mắt. Đây là bộ phận khiến cho mực xào lên bị ra màu. Nhưng trong trường hợp râu mực bé thì bạn có thể bỏ qua khâu này, vì nếu cắt thì râu sẽ bị nát quá.
Hành tây lột vỏ, bổ đôi rồi thái múi cau.
Cà rốt nạo vỏ, bào thành sợi.
Hành, tỏi bóc vỏ, băm nhỏ. Gừng cắt bỏ những phần vỏ đen, héo, rửa sạch rồi băm nhỏ.
Cần tỏi tây cắt rễ, ngâm nước muối, rửa sạch sẽ rồi cắt khúc dài tầm 2-3cm.
Ớt rửa sạch, thái lát chéo.
Cách làm râu mực xào hành tây
Cho hơn 1 thìa canh dầu ăn vào chảo, làm nóng dầu thì phi thơm hành, tỏi và gừng băm. Sau đó cho cà rốt vào xào.
Đảo đều tầm 1 phút thì tăng lửa lớn, cho hành tây, tiếp tục xào thêm 1 phút nữa. Lúc này bắt đầu cho râu mực vào.
Khi râu mực săn lại, bạn nêm gia vị gồm 1 thìa canh dầu hào, 1/2 thìa canh bột ngọt. Tiếp đến, cho cần tỏi tây vào, đảo đều tay khoảng 20 giây thì cho ớt, thêm 1 ít hạt tiêu để gia tăng hương vị rồi tắt bếp.
Cho râu mực xào ra đĩa, ăn lúc nóng.
Râu mực đậm thơm, hành tây và các nguyên liệu giòn sần sật. Đặc biệt, vì xào ở lửa lớn và trong thời gian thích hợp, chính vì thế mà món ăn vừa tới, có độ ngọt và không bị dai, khô hay ra quá nhiều nước.
