Cách làm nộm gà xé phay siêu ngon cho ngày mưa lạnh
Cách làm nộm gà xé phay này không sử dụng ức gà mà chuyển sang dùng phần má đùi, bạn sẽ thấy rất thú vị khi món nộm gà không hề bị khô mà còn siêu ngon hấp dẫn.
Nguyên liệu
- 2 má đùi gà ~ 350g
- 1 củ hành tây lớn
- 2 bó rau răm
- 1 đốt gừng
- 1 củ tỏi ~ 5-6 tép tỏi
- 1-2 trái ớt tươi (ớt hiểm)
- 1 quả ớt sừng
- 1 quả chanh
- 5g đậu phộng rang
- Gia vị: Nước mắm, đường, hạt tiêu, bột canh
Cách làm
Sơ chế gà
Thông thường khi làm nộm gà xé phay, người ta hay dùng ức gà. Ức gà ngon và nhiều giá trị dinh dưỡng, đặc biệt không có chất béo. Tuy nhiên khi chế biến, phần thịt của nó hay bị khô và bở tơi, không có độ ngọt.
Bạn có thể đổi sang dùng phần má đùi. Đây là phần thịt mềm, ngọt, và cũng có độ giòn nhất định. Đặc biệt khi ăn không gây cảm giác thịt bị khô và bở.
Gà xát muối hạt, nếu có rượu trắng hoặc rượu gừng thì bóp cùng để khử mùi hôi thịt gà. Sau đó rửa sạch lại. Cho vào nồi hấp chín cùng với 1 vài lát gừng để thịt gà được thơm.
Sau khi thịt gà chín, vớt ra để nguội rồi xé sợi.
Ướp thịt gà cùng với 1/2 thìa cà phê bột canh và 1 ít hạt tiêu xay để thịt đậm vị, khi ăn nộm không có cảm giác gà bị nhạt quá so với hành tây, rau răm.
Sơ chế các nguyên liệu khác
Hành tây lột vỏ, rửa qua rồi bổ làm đôi, xắt sợi mỏng, ngâm vào tô nước đá có pha chút muối để khử hăng và giữ độ giòn. Ngâm khoảng 10 phút rồi vớt ra, rửa lại rồi để ráo nước.
Rau răm nhặt sạch, rửa rồi cắt khúc dài khoảng 1 đốt ngón tay.
Tỏi khô bóc vỏ, băm nhỏ. Ớt tươi băm nhỏ. Ớt sừng thái lát chéo.
Đậu phộng rang giã thô.
Cách pha nước trộn nộm gà xé phay
Cho 2 thìa canh nước mắm, 2 thìa canh đường, 2 thìa canh nước đun sôi để nguội và 2 thìa nước cốt chanh vào bát. Khuấy đều để đường tan, sau đó cho ớt băm và tỏi băm vào.
Cách trộn nộm gà xé phay
Cho thịt gà xé sợi ra tô to, tiếp đến cho hành tây, rau răm và ớt sừng vào, rưới nước mắm đường tỏi ớt vừa pha chế lên. Khéo léo trộn để các nguyên liệu thấm đều gia vị. Sau đó để khoảng 5 phút thì cho nộm ra đĩa, rắc đậu phộng giã thô lên trên và thưởng thức.
Lưu ý khi cho nộm ra đĩa, không nên cố rưới nước nộm lên. Vì nguyên tắc ở các nhà hàng, khi làm nộm hay salad, đã bày ra đĩa thì món ăn không được có nước. Và việc nước nộm dềnh dàng dưới đáy đĩa sẽ làm mất thẩm mỹ của món ăn đi rất nhiều.
Yêu cầu thành phẩm
Nộm gà xé phay ăn rất thanh, vị mặn ngọt chua cay hòa quyện rất đậm đà. Thịt gà ngọt mềm, không khô trong khi hành tây rất giòn nhưng không hề bị hăng. Đặc biệt mùi thơm của rau răm và độ ngậy bùi của đậu phộng rang giúp cho món nộm gà trở nên hấp dẫn hơn rất nhiều.
Video
Như vậy, với việc thay đổi 1 chút khi dùng sang phần má đùi, bạn đã có thể chế biến món nộm gà xé phay siêu ngon để cả nhà cùng thưởng thức. Hy vọng, cách làm mà Cookbeo đã chia sẻ phía trên sẽ giúp cho bạn hoàn thành tốt món ăn này.
