Cách làm và cách ướp nầm bò nướng đơn giản nhưng siêu ngon
Chỉ với những nguyên liệu quen thuộc, bạn đã có thể thưởng thức món nầm bò nướng ngon, thơm và đậm vị.
Nguyên liệu
Nầm và các gia vị để ướp
- 1kg nầm bò hoặc nầm lợn đều được
- Bơ
- Sa tế
- 4-5 củ hành khô
- 1 củ tỏi
- 1 đốt gừng
- 2 nhánh sả
- 2 thìa canh dầu màu điều (nếu có)
- Muối hạt
- Chanh tươi (hoặc giấm)
- Rượu trắng hoặc rượu gừng hoặc dùng rượu mai quế lộ đều được.
- Gia vị ướp: dầu hào, bột ngọt, đường, hạt tiêu, sốt nướng, ngũ vị hương
Nguyên liệu nướng kèm
- Ngô bao tử
- Hành tây
- Đậu bắp
- Cà tím
- Ớt chuông
- Nấm kim châm, nấm đùi gà
- Bí ngòi
- Cà chua
- Rau diếp, xà lách
- Rau củ quả khác tùy sở thích
Nguyên liệu làm nước chấm
- Bột canh
- Bột ngọt
- Hạt tiêu
- Ớt, tỏi
- Chanh
Cách làm
Sơ chế nầm bò
Để làm sạch nhớt và khử mùi hôi của nầm, bạn dùng muối hạt, chanh, rượu trắng, gừng băm nhuyễn để bóp kỹ trong 5 phút, sau đó rửa sạch lại, để ráo nước.
Sau khi ráo nước, thái nầm thành miếng, lưu ý không thái quá bé vì khi nướng nầm sẽ co lại.
Hành, tỏi, gừng bóc vỏ, băm nhỏ. Sả bóc bỏ lớp bẹ già, đập dập rồi băm nhỏ.
Cách ướp nầm bò nướng
Cho nầm vào tô lớn, ướp cùng với hành, tỏi, gừng, sả băm, 2 thìa canh dầu màu điều, 1 thìa canh dầu mè, 1 thìa đường, 1 thìa mật ong, 1-2 thìa sa tế, 1 thìa dầu ăn, 1 thìa dầu hào, 1 thìa nước mắm, 1 thìa bột ngọt, 2 thìa nước sốt ướp thịt nướng.
Trộn đều lên và để nầm thấm gia vị ít nhất trong 30 phút.
Nướng nầm bò
Nầm nướng cùng với cà tím, nấm, cà chua, ớt chuông, bí ngòi...cuộn cùng với rau diếp hoặc xà lách, rau thơm và kim chi ăn rất hợp vị.
Trước khi xếp nầm để nướng, bạn nên lót 1 tấm giấy bạc lên mặt chảo nướng rồi rưới 1 ít dầu ăn và cho bơ vào trước. Dầu ăn giúp nầm nướng không bị cháy còn bơ giúp món nầm nướng thơm ngậy hơn.
Làm nước chấm nầm nướng
Cho 2 thìa cà phê bột canh vào bát, 1 thìa ớt băm, 1 thìa hạt tiêu xay, vắt 2 quả quất hoặc nửa thìa canh nước cốt chanh, trộn đều lên là được.
