Cách làm thịt bò xào rau muống ngon nhất, giòn và xanh mướt
Thịt bò xào rau muống là một món xào ngon, thực hiện nhanh gọn. Nếu bạn đang tìm kiếm cách làm món ăn này, nhất là làm thế nào để xào thịt bò được mềm, không bị khô hay xào rau muống sao cho xanh mướt và giòn thì hãy tham khảo cách làm của Cookbeo nhé.
Nguyên liệu
- 1 bó rau muống ~ 600g
- 270g thịt bò
- 10 tép tỏi, 1 đốt gừng
- Muối hạt
- Gia vị: Bột nêm, bột ngọt, dầu hào, đường, tiêu xay
Lưu ý về nguyên liệu
Để xào rau muống giòn, các bạn khi mua chọn loại rau muống có thân to 1 chút, nhưng có màu xanh sáng, đừng chọn loại rau muống cồi to nhưng có màu đậm sẫm, rất dễ bị già, chát và khi xào lên không được xanh.
Thịt bò chọn phần diềm thăn, có dắt cả mỡ lẫn nạc thì khi xào sẽ có độ ngậy, mềm và không bị khô.
Cách làm
Sơ chế nguyên liệu
Thịt bò thái miếng mỏng, ướp cùng với:
- 1 thìa cà phê bột nêm
- 1 thìa cà phê đường
- 1 thìa cà phê dầu hào
- 3 thìa cà phê dầu ăn
Đường và dầu ăn sẽ giúp thịt bò có độ mềm ẩm, không ra nhiều nước khi xào.
Ngoài chọn rau muống cồi to, muốn xào rau muống giòn bạn ngắt bỏ bớt lá đi, lấy nhiều phần cồi/cuộng thân. Phần lá rau muống bạn có thể rửa sạch, xắt nhỏ để nấu canh.
Ngắt cồi rau muống thành những đoạn dài 6-7cm hoặc dài hơn tùy ý.
Đập dập, băm nhỏ gừng và 1 ít tỏi. Phần này sẽ dùng để xào thịt bò.
Số tỏi còn lại dập vỡ hoặc băm thô, để lát xào rau muống. Vì xào ở lửa lớn nên Cookbeo không băm nhỏ, tránh xào không khéo tỏi dễ bị cháy.
Làm thịt bò xào rau muống
Cho 1 ít dầu ăn vào chảo, làm nóng dầu thì phi thơm tỏi gừng băm. Sau đó cho thịt bò vào xào.
Xào thịt bò ở lửa lớn cho thịt bò mềm, giữ được độ ẩm và xào nhanh, khi thấy thịt bò hết màu đỏ, trong tình trạng chín tái thì trút ra bát riêng.
Cho khoảng 2-3 thìa canh dầu ăn vào chảo và phi thơm phần tỏi đập dập.
Khi tỏi đã vàng hanh, cho rau muống vào để xào. Khi xào rau muống nên để nhiệt độ bếp thật lớn. Và sẽ cho vào đây 1 chút xíu nước lã để làm mồi, giúp rau chín hơi thì sẽ rất xanh và giòn.
Đợi khoảng 15-20 giây cho mặt rau phía dưới thấm đều dầu đã rồi mới lật. Như vậy rau sẽ rất xanh, không bị úa.
Lúc này nêm gia vị gồm có bột nêm và bột ngọt cho rau được đậm vị. Đảo đều. Rau muống xào ở lửa lớn rất nhanh chín, sau khi nêm gia vị xào thêm khoảng 20 giây thì trút thịt bò vào.
Có thể nêm nếm lại gia vị vừa ăn lần nữa, rắc thêm chút tiêu xay, đảo nhanh 5-6 giây thì tắt bếp, cho món xào ra đĩa.
Chúc các bạn nấu thật ngon!
