Cách làm bò xào sả ớt mềm ngon, đẹp mắt
Trong các món ngon từ thịt bò, bò xào sả ớt là món xào hấp dẫn, thực hiện nhanh gọn, đẹp mắt mà vẫn chứa nhiều giá trị dinh dưỡng. Đặc biệt, được ướp kỹ và xào trong thời gian cũng như nhiệt độ phù hợp nên thịt bò xào vẫn giữ được độ mềm, ẩm và ngọt thịt.
Nguyên liệu
- 300g thịt bò
- 3-4 nhánh sả
- 1 quả ớt sừng
- 1 quả ớt cay
- 200g ớt chuông
- 5-6 tép tỏi, 1 củ gừng nhỏ
- Gia vị: bột ngọt, bột nêm, bột canh, dầu hào, đường, tiêu xay, nước mắm, dầu hào
Lưu ý về nguyên liệu
- Thường khi làm các món bò xào như thịt bò xào dứa, bò xào khoai tây, bò xào nấm hay bò xào dưa chua... Cookbeo thường chọn phần diềm thăn. Phần thịt này có độ mềm, dắt thêm chút gân mỡ nên khi xào không bị khô và giòn.
- Ớt chuông giúp cho món bò xào thêm phần màu sắc đẹp mắt và tạo độ tươi mới cho món ăn. Tuy nhiên nếu không chuẩn bị được, bạn chỉ cần xào thịt bò cùng với sả, ớt.
- Ngoài các nguyên liệu trên, khi làm bò xào sả ớt bạn có thể dùng thêm hành tây để tăng hương vị giòn, mát.
Cách làm
Sơ chế thịt bò
Để thịt bò mềm và đậm đà thì nên ướp cùng 1 ít gia vị trước khi xào. Với 300g thịt bò, bạn ướp cùng với 1 thìa cà phê dầu hào, 1/2 thìa cà phê bột canh, 1/2 thìa cà phê bột nêm, 1/2 thìa cà phê bột ngọt, 1/2 thìa cà phê tiêu xay. Và để thịt bò mềm, không ra nước khi xào bạn ướp thêm vào đây 1/2 thìa cà phê đường và 2 thìa cà phê dầu ăn.
Sơ chế các nguyên liệu khác
Sả bóc bỏ bớt các lớp bẹ già bên ngoài và rửa sạch. Sau đó đập dập phần đầu sả rồi băm nhỏ. Phần thân sả xắt chéo lát dài 1 chút.
Ớt thì các bạn có thể băm nhỏ, xắt lát chéo hoặc xắt sợi, xắt vuông tùy ý. Tuy nhiên không nên thái quá to và quá dày.
Tỏi và gừng đập dập, băm nhỏ.
Làm thịt bò xào sả ớt
Cho khoảng 3 thìa canh dầu ăn vào chảo. Làm nóng dầu thì cho phần gốc sả bằm, tỏi và gừng vào để phi thơm. Phi vàng thơm hỗn hợp này sau đó cho thịt bò vào xào.
Để thịt bò xào được mềm, không bị dai và khô, bạn phải xào nhanh ở lửa lớn. Đảo đều tay, xào đến khi thịt bò chín tái, không còn màu đỏ nữa thì cho nốt phần thân sả, ớt vào.
Tiếp tục đảo đều rồi nêm nếm lại gia vị vừa ăn, gồm có bột ngọt, dầu hào và chút nước mắm để món xào dậy mùi thơm. Cuối cùng rắc thêm chút tiêu xay, đảo nhanh thêm 1-2 giây rồi tắt bếp.
Thịt bò xào sả ớt rất thơm, mùi thơm của sả vô cùng hấp dẫn. Không chỉ có hương vị, màu sắc của món ăn này cũng rất đẹp mắt. Đặc biệt được ướp và xào trong thời gian phù hợp nên thịt bò vẫn giữ được độ mềm ẩm, ngọt chứ không hề bị dai, khô.
Video
Bò xào sả ớt xào nhanh gọn lại thơm ngon, là 1 trong những gợi ý không nên bỏ qua khi các bạn bận rộn mà vẫn muốn nấu 1 món gì đó có chất. Ngoài diềm thăn, bạn cũng có thể làm gân bò xào sả ớt, nầm bò xào sả ớt hay da bò xào sả ớt cũng rất ngon. Chúc các bạn thành công!
