Cách làm sườn nướng tảng bằng nồi chiên không dầu

Sơ chế sườn

Sườn non đem rửa với nước muối loãng để làm sạch và khử hôi. Sau đó rửa sạch lại, để ráo nước.

Bạn cũng có thể chần qua sườn. Nấu 1 nồi nước, cho vào đó vài lát gừng tươi và ít muối hạt, với mục đích làm sạch và khử mùi hôi của sườn. Khi nước già sôi, thả sườn vào chần trong khoảng 1 phút. Sau đó vớt sườn ra, rửa sạch lại và để ráo nước.
Hoặc bạn cũng có thể chần qua sườn với nước dừa tươi, cũng giúp cho sườn thơm và có độ ngọt dịu rất hấp dẫn.

Sườn sau khi ráo nước, bạn khía vài đường dọc chéo khắp bề mặt sườn và đặc biệt là ở mặt sau của tảng sườn. Ở tảng sau của sườn có lớp màng bọc, nếu không khía sẽ khiến miếng sườn bị co rút lại khi nướng. Những phần thịt dày, bạn nên khía sâu hơn 1 chút để thịt được thấm gia vị và chín đều.

Ngoài ra, bạn phải ước tính để sao cho tảng sườn phù hợp với kích thước lòng nồi chiên. Nếu tảng sườn quá lớn, bạn chia nhỏ ra để vừa với nồi chiên không dầu.

Sơ chế các nguyên liệu khác

Hành, tỏi, gừng, sả, ớt sơ chế sạch rồi cắt nhỏ. Riêng ớt sừng bỏ hạt.

Ướp sườn nướng

Như đã nói ở trên, có nhiều cách ướp sườn nướng ngon và tùy vào từng loại gia vị ướp mà sườn nướng sẽ có hương vị khác nhau. Chính vì thế, bạn chủ động điều chỉnh gia vị ướp sườn nướng để hợp khẩu vị với gia đình của mình nhất.

Ở đây, Cookbeo sử dụng những loại gia vị có sẵn trong bếp như bột sả, bột quế, tiêu xay, nước mắm... để ướp sườn.

Với 1kg sườn, ướp cùng với 1/2 thìa cà phê bột ngọt, 1 thìa cà phê bột nêm, 1 thìa cà phê tiêu xay, 2 thìa cà phê nước tương xì dầu, 2 thìa cà phê hắc xì dầu lee kum ki, 3 thìa cà phê dầu hào, 2 thìa cà phê nước mắm, 2 thìa cà phê tương ớt, 2 thìa cà phê đường, 1 thìa cà phê mật ong, 3 thìa cà phê dầu màu điều, 2 thìa cà phê dầu mè, 3 thìa cà phê dầu ăn, 1 thìa canh ngũ vị hương, 1/2 thìa canh ớt bột Hàn Quốc loại không cay và có thêm 2-3 thìa cà phê rượu Thiệu Hưng, các bạn có thể thay bằng 1 thìa cà phê rượu trắng hoặc rượu nấu ăn.

Nếu không thích sườn nướng có quá nhiều hương vị, bạn có thể điều chỉnh giảm các loại bột hương liệu xuống.

Trộn và thoa đều hỗn hợp này lên bề mặt sườn. Để sườn thấm gia vị ít nhất trong 2-3 tiếng. Nếu có thời gian bạn ướp lâu hơn. Thỉnh thoảng trong lúc ướp, bạn nhớ quét lớp sốt này thêm vài lần để sườn được đậm vị.

Nướng sườn bằng nồi chiên không dầu

Trước khi cho vào nướng, gạt hết các cặn nguyên liệu như hành, tỏi... còn đọng lại trên bề mặt miếng sườn vì những cặn này sẽ dễ bị cháy đen trong quá trình nướng.

Đầu tiên chỉnh nhiệt độ là 180 độ trong thời gian là 12 phút. Sau đó lật mặt sườn, tiếp tục nướng thêm 180 độ ở 12-13 phút nữa.

Sau 2 lần nướng ở nhiệt độ 180 độ trong khoảng 25 phút, lúc này sườn đã chín tới rồi. Bây giờ cho sườn ra, phết thêm 1 chút nước sốt nữa để sườn được đậm vị và bật màu lên.

Pha 2 thìa canh nước sốt ướp sườn lúc đầu vào tô, thêm 1 thìa canh dầu màu điều, 1 thìa canh dầu ăn, 1 thìa canh mật ong, 1/2 thìa canh dầu hào.

Trộn đều hỗn hợp này và dùng cọ phết đều khắp bề mặt miếng sườn, cả mặt trong của tảng sườn nữa để sườn có độ ẩm mềm, không bị khô.

Cho sườn lại vào nồi chiên không dầu, bước này sẽ set nhiệt độ là 200 độ trong 3-4 phút là món sườn nướng sẽ hoàn thành.

Sườn nướng tảng cho ra đĩa, rắc ít vừng rang lên trên. Sườn nên ăn lúc nóng, để nguội thì sườn cũng khô dần và các hương vị không nổi bật.

Sườn nướng tảng bằng nồi chiên không dầu có màu vàng sẫm, rám rám, mùi thơm nức của gia vị hòa quyện vào nhau. Thịt sườn nướng ở nhiệt độ thích hợp nên vẫn giữ được độ mềm ngọt, hương vị đậm đà, bùi ngậy. Đặc biệt, việc nướng sườn nguyên tảng cũng giúp cho sườn ngon, có độ ẩm, thịt không bị khô.

Pha nước sốt chấm sườn nướng

Trong lúc đợi nướng sườn, bạn có thể pha chế nước sốt chấm sườn nướng và chấm các món ăn kèm như khoai tây chiên...

Pha 2 thìa canh mayonnaise, 1/2 thìa canh tương ớt, 1/2 thìa canh tương cà, 1 vài giọt dầu mè, 1 thìa cà phê nước cốt chanh.