Cách làm thịt quay giòn bì bằng nồi chiên không dầu
Cách làm thịt quay giòn bì bằng nồi chiên không dầu từ thịt heo. Thịt heo quay với lớp bì giòn rụm, vàng ruộm vô cùng đẹp mắt, hấp dẫn không hề thua kém ngoài hàng.
Nguyên liệu
- 400g thịt heo (ba chỉ/ba rọi)
- Muối hạt
- Giấy bạc
- Gia vị: Nước mắm, dầu hào, đường, tiêu xay, dấm
Cách làm
Cách ướp thịt heo quay
Thịt luộc xong vớt ra đĩa. Dùng chiếc nĩa hoặc tăm nhọn cứng chọc nhiều lỗ nhỏ khắp bề mặt lớp bì.
Hòa 1/4 thìa canh muối hạt cùng với 1/2 thìa canh dấm, khuấy đều để muối tan. Sau đó phết hỗn hợp này nhiều lần lên bề mặt bì heo.
Tiếp theo bạn lật mặt thịt phía dưới lên, khía nhẹ vài đường để thịt dễ thấm gia vị. Sau đó thoa đều và ướp mặt thịt này với 1/2 thìa canh nước mắm, 1/2 thìa canh dầu hào, 1/2 thìa canh đường, 1/2 thìa canh tiêu xay.
Gia vị để ướp thịt heo quay các bạn có thể linh hoạt ướp theo khẩu vị và sở thích, ví dụ như cho thêm húng lừu hoặc ngũ vị hương.
Thịt sau khi ướp, có thể cho vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 20-30 phút để thấm gia vị và bề mặt thịt se khô lại.
Cách làm thịt quay giòn bì bằng nồi chiên không dầu
Chuẩn bị giấy bạc, loại giấy thường dùng để nướng/chiên được bán phổ biến tại siêu thị. Trải giấy bạc, cho thịt vào, mặt bì ở phía trên, mặt thịt ở phía dưới. Quấn giấy bạc che kín miếng thịt, chỉ hở phần bì.
Phết vài lần hỗn hợp dấm và muối lên bì heo, sau đó rải muối phủ lên trên, độ dày khoảng 0,2cm. Cho miếng thịt vào nồi chiên không dầu, để nhiệt độ nồi là 180 độ trong 25 phút. Lớp muối phía trên có tác dụng hút ẩm rất tốt, giúp cho bề mặt lớp bì này khô nhanh hơn.
Sau 25 phút, lấy miếng thịt ra, cạo bỏ lớp muối bên trên đi nhưng vẫn giữ giấy bạc gói xung quanh. Tiếp tục phết hỗn hợp dấm muối thêm 2-3 lần rồi cho thịt lại vào nồi. Ở bước này, bạn để nhiệt độ 200 độ trong 15 phút là hoàn thành.
Yêu cầu thành phẩm
