Cách nấu canh rau ngót Nhật với thịt bằm
Rau ngót Nhật nấu canh với thịt bằm (thịt băm) rất thơm và ngọt. Đặc biệt, hương vị của rau ngót Nhật rất dễ chịu và khi ăn cho cảm giác bùi và hơi ngậy so với rau ngót thông thường.
Nguyên liệu
- 300g rau ngót Nhật
- 200g thịt heo bằm
- 3 củ hành khô
- Muối hạt
- Gia vị: Nước mắm, bột ngọt, bột canh (hoặc bột nêm)
Lưu ý về nguyên liệu
Rau ngót Nhật hầu như không được bán phổ biến ở các chợ, thường các sạp rau lớn hoặc cửa hàng nông sản mới có bán loại rau này. Giá rau ngót Nhật thường dao động khoảng 50.000-70.000 đồng/kg.
Cách làm
Sơ chế nguyên liệu
Rau ngót Nhật nhặt lấy lá và ngọn non, bỏ cuống già và các lá bị héo, sâu. Rửa qua rồi ngâm rau ngót trong nước muối khoảng 2-3 phút rồi rửa sạch lại, để ráo rồi cắt nhỏ hoặc vò nhẹ.
Thịt bằm cho vào bát, ướp cùng với 1 thìa canh nước mắm trong khoảng 15 phút.
Hành khô bóc vỏ, thái lát mỏng hoặc băm nhỏ tùy ý.
Nấu canh rau ngót Nhật
Cho hơn 1 thìa canh dầu ăn vào nồi, làm nóng dầu thì phi thơm hành khô, sau đó cho thịt bằm vào xào chín.
Khi rau thấm đều dầu thì đổ nước vào để nấu canh. Lượng nước khoảng 1,5 lít là đủ cho 3-4 người dùng.
Sở dĩ cho rau ngót vào xào cùng với thịt để làm mềm rau và tạo độ ngậy cho món canh. Tuy nhiên không nên xào rau quá kỹ, rau sẽ dễ bị úa và nát.
Khi nước canh sôi, bạn nêm gia vị vừa ăn gồm có bột canh (hoặc bột nêm), bột ngọt và 1 chút nước mắm để canh dậy mùi thơm. Và để nước canh trong, bạn nhớ hớt bỏ lớp bọt đi.
Sau khi nêm gia vị, nấu thêm khoảng 30 giây thì tắt bếp, múc canh ra tô.
Món canh này nếu ăn cùng với cà muối, thịt rang cháy cạnh thì quả thực rất đưa miệng và hao cơm.
Thông tin thêm
Rau ngót Nhật là cây thuộc họ ô rô, được trồng và phát triển phổ biến ở các nước có khí hậu nhiệt đới ẩm như Việt Nam, Trung Quốc, Ấn Độ, Philippinne và châu Phi... Cây rau ngót Nhật rất dễ sống, nhanh phát triển, thu hoạch quanh năm và có tuổi thọ khá cao.
Về tên gọi, rau ngót Nhật còn có nhiều cách gọi khác nhau như rau bồ ngót Nhật, lá diễn (một số thông tin cho rằng rau ngót nhật khác với lá diễn), rau gan heo, biến hoa sông Hằng, thập vạn thác lá rộng... Và cũng phải nói luôn rằng, thực tế rau ngót Nhật không phải có nguồn gốc từ Nhật Bản, đó chỉ là cách gọi để phân biệt với rau ngót ta vì về hình dáng và hương vị, 2 loại rau này khá giống nhau.
Theo Đông y, rau ngót Nhật có tác dụng thải độc, tiêu viêm, tán ứ đọng, lợi tiểu, giải nhiệt, bổ máu, sát khuẩn, giảm đau thấp khớp, giải cảm, tăng cường sinh lý, trị giun... Theo nghiên cứu khoa học, lá rau ngót Nhật chứa nhiều protein, vitamin A, B, C và các dinh dưỡng quan trọng khác như canxi, phốt pho, sắt và cả chất béo.
Đặc biệt, không chỉ là loại rau tốt cho sức khỏe, rau ngót Nhật còn được trồng thành cụm, bụi cây lớn với mục đích làm cảnh, tạo bóng mát. Hoa của rau ngót Nhật có màu tím nhạt, rất đẹp và hương thơm rất dễ chịu.
