Cách làm thịt xiên nướng lá mắc mật bằng nồi chiên không dầu
Thịt nướng lá mắc mật là món ăn vặt siêu hấp dẫn mà có lẽ khó ai có thể chối từ. Tham khảo cách làm thịt xiên nướng đơn giản với nồi chiên không dầu dưới đây..
Nếu không có lá mắc mật, bạn vẫn có thể làm như công thức trong bài viết này.
Nguyên liệu
- 300g thịt heo (nạc vai)
- 1 nắm lá mắc mật
- 2 củ hành khô
- 3-4 tép tỏi
- Bột nghệ
- Dầu màu điều để tạo màu
- Que xiên thịt
- Dầu ăn và các gia vị thông thường
Cách làm
Sơ chế nguyên liệu
Thịt mua về xát qua với muối hạt, sau đó rửa sạch, để ráo rồi thái miếng mỏng khoảng nửa phân và bề ngang khoảng 2 đốt ngón tay. Không nên thái quá dày, thịt nướng khó chín, còn nếu thái quá mỏng, khi nướng ăn quá vụn gây cảm giác không được ngon và cũng dễ bị cháy.
Để làm thịt nướng ngon, bạn nên chọn phần nạc vai hoặc ba chỉ. Trong đó, nạc vai là phần thịt thích hợp nhất để nướng xiên vì mềm, có đủ lượng mỡ cần thiết để không bị khô và vẫn không hề gây ngán.
Lá mắc mật hay còn gọi là móc mật rửa sạch, tách lấy lá. Lựa lấy lá to để cuộn thịt nướng, những lá nhỏ cho vào cối giã để dùng ướp thịt cho bước sau.
Lá mắc mật bạn có thể tìm mua ở chợ, giá thành cũng khá rẻ. Nên chọn những cành có lá to, màu xanh sẫm để thịt nướng ngon và thơm hơn.
Hành, tỏi bóc vỏ, băm nhỏ.
Que xiên rửa sạch, lau khô. Bạn có thể dùng que tre hay que inox đều được. Dụng cụ này bạn tìm mua ở các cửa hàng đồ gia dụng, siêu thị.
Ướp thịt xiên nướng
Khâu ướp thịt xiên nướng quyết định đến độ ngon của món ăn. Thịt ướp vừa đủ độ thì khi nướng lên ăn sẽ rất thơm và ngon. Tuy nhiên không nên ướp thịt quá đậm, khi nướng lên sẽ gây cảm giác bị mặn. Hơn nữa khi ăn thịt nướng nhiều người thích rưới/chấm thêm nước sốt tương ớt - bản thân tương ớt cũng có chút vị mặn rồi.
Ướp thịt xiên nướng với các gia vị theo tỷ lệ như sau:
- 3 thìa cà phê nước mắm
- 1 thìa cà phê bột ngọt
- 1/2 thìa cà phê đường trắng
- 1 thìa hạt tiêu
- 1/2 thìa bột nghệ
- Hành, tỏi băm
Và đặc biệt, để thịt xiên nướng không bị khô thì khi ướp bạn nhớ cho thêm 3 thìa cà phê dầu ăn.
Cách làm thịt nướng lá móc mật
Cuộn thịt vào trong lá móc mật, sau đó xiên vào que. Mỗi que xiên dài 15cm thì cho khoảng 5-6 miếng thịt là vừa. Lưu ý để thịt chín đều, tránh tình trạng miếng chín quá nhưng có miếng thịt lại vẫn còn sống thì khi xiên nên có khoảng cách giữa các miếng thịt. Không nên xiên thịt quá sát với nhau.
Nướng thịt xiên
Thịt xiên nướng trên than hoa là chuẩn vị, tuy nhiên hiện nay không nhiều người còn sử dụng bếp than hoa, nên khi làm món này bạn có thể nướng bằng lò nướng hoặc tiện nhất là nồi chiên không dầu. Và cẩn thận để thịt xiên không bị cháy, bạn có thể đặt nhiệt độ lò/bếp nướng ở chế độ trung bình, khoảng tầm 150 độ trong 5 phút, sau đó điều chỉnh lại cho hợp lý.
Lưu ý, trước khi nướng, bạn có thể phết 1 lớp dầu ăn lên bề mặt xiên thịt để làm 'mồi'. Lớp dầu ăn này sẽ giúp thịt nướng không khô, trái lại còn giúp thịt ngậy hơn.
Quá trình nướng, bạn nên lật đều để thịt chín đều các mặt. Trung bình nếu set nhiệt độ nướng khoảng 160 độ trong 5 phút/lần, thì sẽ nướng trong khoảng 15 phút là thịt chín.
Dầu màu điều sẽ giúp cho xiên nướng có màu nâu vàng cánh gián đẹp mắt.
Yêu cầu thành phẩm
Mùi thịt nướng quyện vào hương thơm của lá móc mật giúp cho xiên thịt thực sự kích thích khứu giác. Khi ăn, thịt mềm đậm vị, lá móc mật giòn rụm và bùi bùi chắc chắn sẽ khiến bạn vừa ăn vừa xuýt xoa vì quá ngon.
Hy vọng với những gì Cookbeo đã chia sẻ, bạn sẽ biết cách làm thịt xiên nướng lá móc mật siêu ngon, đặc biệt là cách ướp thịt xiên nướng thơm, chuẩn vị. Món này nếu được nhâm nhi vào những ngày tiết trời se lạnh quả thực rất đưa miệng.
