Cách làm món canh ngao nấu bầu thanh mát ngày hè
Canh ngao nấu bầu là món ăn dễ làm nhưng nắm được những lưu ý trong bài viết này sẽ giúp món canh ngao nấu bầu của bạn ngon hơn nhiều.
Nguyên liệu
- 500g ngao tươi
- 1 quả bầu
- 2 củ hành khô
- 1 củ tỏi nhỏ
- 1 đốt gừng
- Các gia vị thông thường
Cách làm
Sơ chế ngao
Chọn mua ngao tươi có lớp vỏ bóng, cầm nặng tay, nhặt bỏ những con ngao bị chết lâu ngày và có mùi.
Rửa ngao 2 lần cho sạch trước khi ngâm.
Ngâm ngao với nước vo gạo và vài lát ớt tươi trong 30 phút để ngao nhả bùn đất.
Cách thái bầu nấu ngao
Bầu bào vỏ, bổ dọc làm 2 hoặc làm 4.
Cắt bỏ ruột bầu (nếu thích bạn có thể giữ lại).
Đến đây bạn có thể thái bầu theo nhiều cách tùy sở thích:
Cách 1: Dùng dao băm nhẹ tay theo chiều dọc của miếng bầu sau đó thái vát để thu được những miếng bầu dạng sợi. Cách này thường những người có nhiều kinh nghiệm làm sẽ dễ hơn.
Cách 2: Thái bầu thành các khúc rồi thái miếng con chì vừa ăn. Nếu bạn không khéo tay thì nên sử dụng cách này.
Thông thường, các nguyên liệu như bầu, bí nếu không ướp trước khi nấu thì khi ăn sẽ khá nhạt.
Hành khô và tỏi bóc vỏ, băm nhỏ.
Gừng cạo vỏ, thái lát mỏng.
Luộc ngao
Đổ nước vào nồi
Ngao sau khi ngâm khoảng 30 phút bạn mang rửa sạch rồi cho vào nồi. Đổ nước và thêm vào đó phần gừng thái lát rồi đun sôi.
Nước sôi bạn cho ngao vào luộc và để lửa to.
Luộc 2 phút bạn vớt ngao ra. Phần nước luộc ngao để cố định cho các cặn bẩn lắng xuống.
Nấu canh
Rửa sạch lại nồi sau đó làm nóng 1 thìa dầu ăn rồi cho hành khô băm nhỏ vào phi thơm.
Hành thơm, cho ngao vào xào với lửa nhỏ. Nêm thêm 1 thìa nước mắm. Xào khoảng 1 phút thì trút ngao ra bát.
Vẫn chiếc nồi đó, cho thêm 1 thìa dầu ăn rồi cho bầu vào xào.
Tăng lửa và đun sôi trở lại. Lúc này bạn cho ngao trở lại. Hạ nhỏ lửa và đun thêm 2 phút nữa thì cho hành lá và thì là vào đảo qua rồi tắt bếp. Múc canh ra bát và thưởng thức.
Yêu cầu thành phẩm
Nước canh trong, khi ăn có vị ngọt của ngao, mùi thơm của thì là và đặc biệt không bị sạn cũng như cặn bẩn của ngao còn sót lại.
Bầu chín tới không bị nát và giữ được màu xanh.
Ngao vừa vị, ăn không bị dai.
Mẹo & lưu ý
Sơ chế ngao bằng cách ngâm với nước vo gạo và ớt tươi cũng như việc nặn bỏ phần ruột đen của ngao là những bước rất quan trọng khi chế biến món ăn này. Nếu bạn đã từng đọc qua các bài viết thuộc chủ đề các món ngon từ ngao thì bạn sẽ thấy mình đều sử dụng những bước sơ chế này khi chế biến ngao.
Nếu các bước này làm không kỹ khi ăn sẽ bị lợn cợn bởi bùn đất và sạn, không những không đảm bảo vệ sinh mà cũng gây cho người thưởng thức cảm giác rất khó chịu.
Bạn có thể bỏ qua bước xào bầu để tiết kiệm thời gian bằng cách sau khi xào ngao bạn đổ nước luộc vào đun sôi rồi cho bầu vào nấu tới khi chín nhưng xào bầu sẽ giúp cho bầu ngấm gia vị hơn.
Trong quá trình nấu bạn không nên đậy vung để bầu giữ được màu xanh. Bầu là loại quả khá nhanh chín và dễ bị nát nếu đun quá lâu nên cần chú ý và tắt bếp đúng thời điểm để món ăn được ngon và đẹp mắt.
