Cách nấu canh bí xanh với sườn heo thanh mát, bổ dưỡng
Bí xanh nấu sườn là món canh ngon có vị ngọt thanh, rất dễ ăn và có tác dụng giải nhiệt, tăng cường sức khỏe. Vì bí xanh khá nhạt nên khi sơ chế bạn nên ướp bí xanh với một chút bột canh để bí xanh được đậm vị hơn.
Nguyên liệu
- 1 quả bí xanh
- 500g sườn heo
- 2 củ hành khô
- Hành lá
- Các gia vị thông thường
Cách làm
Sơ chế nguyên liệu
Bí xanh gọt vỏ, bỏ ruột già, rửa sạch rồi cắt khúc. Để bí đậm đà, nên ướp bí cùng với 1 thìa cà phê bột canh trong khoảng 15 phút.
Bí xanh chọn quả cuống còn tươi, không bị dập nát hay bị nhũn thối, cầm lên thấy chắc tay. Không cần chọn bí quá to, chỉ cần quả vừa, vỏ xanh đậm, không bị thẫm màu hay lấm chấm sáng.
Hành khô bóc vỏ, băm nhỏ. Hành lá cắt rễ, rửa sạch rồi thái khúc dài khoảng 2-3cm.
Sườn mua về xóc với muối hạt, rửa qua. Sau đó nấu 1 nồi nước, khi nước sôi thì thả sườn vào chần cùng với ít muối hạt để làm sạch sườn. Chần khoảng 2 phút thì vớt sườn ra, rửa lại rồi để ráo.
Tiếp đến ướp sườn với:
- 1/2 thìa cà phê nước mắm
- 1/2 thìa cà phê bột canh
- 1/2 thìa bột ngọt
Trộn đều và để sườn thấm gia vị ít nhất 15-20 phút.
Nên chọn phần sườn thăn. Đây là phần thịt có độ mềm và ngọt, khi nấu không bị khô.
Cách nấu canh bí xanh
Cho 2 thìa dầu ăn vào nồi, nóng dầu thì phi thơm hành khô rồi cho sườn vào xào ở lửa lớn 1 chút để sườn săn lại.
Xào khoảng 2 phút thì đổ 1,5 lít nước vào đun sôi trở lại.
Khi nước canh sôi, hớt bỏ lớp bọt rồi hạ bớt nhiệt độ, ninh sườn trong khoảng 15-20 phút.
Khi sườn mềm thì cho bí xanh vào.
Nước bùng sôi trở lại thì nếm gia vị vừa ăn, nấu thêm 4-5 phút là bí chín. Cho hành lá vào, khuấy đều thêm 15 giây thì tắt bếp.
Yêu cầu thành phẩm
Canh bí xanh nấu sườn hấp dẫn người ăn ở vị ngọt thanh của bí và sườn. Sườn mềm và đậm vị trong khi bí chín nhưng không bị nhũn. Đặc biệt, bí vẫn giữ được màu xanh tươi tắn, không bị úa vàng.
Mẹo & lưu ý
- Khi nấu bạn không nên đậy nắp nồi và thời gian nấu hợp lý, không quá lâu.
- Để nước canh trong, bạn cần phải hớt bọt thường xuyên.
- Ngoài sườn heo, bạn có thể kết hợp với tôm để làm canh bí xanh nấu tôm hay canh bí xanh thịt băm đều ngon và bổ dưỡng cho sức khỏe.
