Cách làm món canh bầu nấu tôm tươi thơm lừng, ngọt thanh
Canh bầu nấu tôm là món ăn dân dã, mang đậm hương vị quê hương. Món canh thanh mát này rất thích hợp cho những ngày hè nóng bức hay lúc cơ thể đang mệt mỏi cần tăng cường sức khỏe.
Canh bầu nấu tôm khô vốn dĩ đã rất quen thuộc với nhiều người, tuy nhiên các bạn có thể thử nấu canh bầu với tôm tươi, bạn sẽ thấy thích thú bởi hương vị ngọt thanh, tươi mát của món canh này.
Nguyên liệu
- 2 quả bầu non ~ 900g
- 300g tôm tươi
- 2 củ hành khô
- 3 tép tỏi
- Hành lá, thì là
- Gia vị: Bột ngọt, bột nêm, bột canh, nước mắm
Lưu ý về nguyên liệu
Cách làm
Sơ chế nguyên liệu
Sơ chế tôm
Tôm mua về xóc muối hạt, rửa qua. Sau đó, bỏ đuôi, cắt riêng phần đầu tôm ra, sau đó bóc vỏ tôm, rút chỉ đen nơi dọc sống lưng. Rửa sạch, để ráo, băm nhỏ phần thịt tôm, rồi ướp cùng với 1 thìa cà phê bột nêm.
Riêng phần đầu tôm, bạn cắt phần nhọn khía nơi đầu tôm và nặn phần đen ở dưới mắt tôm, đây chính là phần cặn tiêu hóa của tôm. Nếu tôm tươi thì bạn có thể giữ lại các bộ phận gan tụy... bên trong đầu tôm. Nếu không tươi thì nặn bỏ phần này đi. Sau đó rửa lại sạch sẽ.
Tiếp đến cho phần đầu tôm vào cối giã nhuyễn, rồi lọc bã lấy nước cốt ra 1 bát riêng để nấu canh bầu thêm ngọt.
Sơ chế bầu
Bầu gọt vỏ, bỏ mủm đầu mủm cuống, rửa sạch. Cách gọt bầu khá đơn giản, các bạn có thể băm sợi hoặc cắt khúc dài hay thái từng lát khoanh tròn đều được.
Hành, tỏi khô bóc vỏ, băm nhỏ.
Hành lá thì là nhặt bỏ gốc, lá sâu, dập úa rồi rửa sạch, xắt nhỏ.
Nấu canh bầu
Cho 2 thìa dầu ăn vào nồi, làm nóng dầu thì phi thơm hành tỏi băm, sau đó cho thịt tôm vào xào. Lưu ý để thịt tôm không bị khô và dính vào đáy nồi thì khi xào cần hạ bớt nhiệt độ bếp xuống.
Xào tôm khoảng 1-2 phút, khi tôm chín có màu đỏ hồng thì đổ nước lọc đầu tôm vào, chế thêm nước để đủ canh cho lượng người ăn. Với phần canh dành cho 3-4 người thì lượng nước canh khoảng tầm 1,5 lít nước là được. Nếu thích ăn nhiều canh thì các bạn cho thêm.
Khi nước canh bùng sôi thì thả bầu vào. Canh sôi trở lại thì mới nêm gia vị, gồm có bột ngọt, bột canh và chút nước mắm cho canh dậy mùi thơm. Lúc nấu các bạn nhớ hớt bỏ bớt phần bọt cho nước canh trong và không đậy nắp nồi cho bầu xanh.
Nấu đến khi thấy bầu chín mềm, chuyển sang màu trong là được, ước chừng thời gian nấu canh bầu kể từ khi sôi khoảng tầm 2 phút. Cho hành lá thì là vào, nấu thêm khoảng 5-6 giây nữa thì tắt bếp.
Canh bầu nấu tôm có mùi thơm đặc trưng của tôm tươi, nước canh ngọt thanh vị bầu. Bầu chín nhưng không bị nhũn nát, vẫn giữ được màu xanh trong khi thịt tôm có màu hồng đẹp mắt, khi ăn ngọt mềm, không bị khô.
Canh bầu nấu tôm tươi các bạn ăn cùng với cà pháo muối giòn, thịt rang cháy cạnh, thịt kho tiêu... hay các món cá kho quả thực rất đưa cơm.
