Cách làm món su hào xào cà rốt
Su hào xào cà rốt rất đơn giản, không tốn quá nhiều thời gian mà lại rất ngon, dễ ăn và hao cơm.
Nguyên liệu
- 1 củ su hào
- 1/2 củ cà rốt
- 4 tép tỏi
- 2 củ hành khô
- Hành lá
- Mùi ta/ngò rí
- Dầu hào
- Các gia vị thông thường
Cách làm
Sơ chế nguyên liệu
Su hào gọt vỏ, rửa sạch, thái khúc, thái lát mỏng hay nạo sợi tùy thích.
Nên chọn su hào cuống lá còn xanh, thân không bị dập nát, nhũn nhão. Dùng tay bấm thử, thấy dễ thì nên chọn vì đây là su hào non. Không nên chọn su hào quá già, khi xào sẽ bị xơ.
Cà rốt bào vỏ, rửa sạch, nạo sợi hay tỉa hình bông hoa tùy ý. Tuy nhiên độ dày của cà rốt nên đồng đều với su hào để khi xào cả 2 chín đều.
Su hào và cà rốt sau khi cắt thái, nên chần qua nước sôi khoảng 2-3 phút, sau đó rửa lại ngay với nước lạnh. Việc chần qua nước sôi giúp khử bớt vị hăng của cà rốt và su hào, đồng thời giúp cho quá trình xào su hào nhanh hơn, và không gặp tình trạng su hào bị cháy, sẫm màu.
Hành, tỏi khô bóc vỏ, băm nhỏ.
Hành lá, rau mùi nhặt rửa sạch, xắt nhỏ.
Xào su hào
Cho 2-3 thìa dầu ăn vào chảo, làm nóng dầu thì cho hành tỏi vào phi thơm, rồi cho su hào cà rốt vào xào. Nhiệt độ bếp nên để ở mức trung bình, không nên cao quá dễ làm su hào và cà rốt bị cháy mà vẫn chưa kịp chín.
Xào được khoảng 2 phút thì nêm gia vị gồm có:
- 1 thìa canh dầu hào
- 1/2 thìa bột ngọt
Đảo đều tay để su hào cà rốt thấm gia vị. Tiếp tục xào đến khi thấy su hào và cà rốt chín mềm thì rắc thêm ít hạt tiêu (nếu ăn cay), hành lá mùi ta xắt nhỏ, đảo thêm 15 giây thì tắt bếp.
Thông tin thêm
Su hào là loại thực phẩm có chứa nhiều giá trị dinh dưỡng, tốt cho sức khỏe con người như đường, nước, canxi, sắt, phốt pho, vitamin C,... Theo nghiên cứu của Đông y, su hào có tính mát, có tác dụng tiêu viêm, tiêu đờm, giải nhiệt, trị mụn nhọt, tốt cho hệ tiêu hóa, nóng trong người, bảo vệ tim mạch, tăng cường chức năng hoạt động của gan thận.
Ngoài ra, ăn su hào giúp cải thiện thị lực, hỗ trợ giảm cân do ít chất béo nhưng vẫn cung cấp đủ lượng chất xơ.
Đặc biệt, hàm lượng phytochemical và glucosinolates có trong su hào còn có công dụng ngăn chặn quá trình ô xy hóa, chậm sự phát triển của các tế bào gây ung thư. Chưa kể đến, bà bầu trong quá trình thai kỳ ăn su hào cũng rất tốt cho thai nhi, điều hòa huyết áp, chắc xương khớp.
Tuy nhiên, su hào lại không phù hợp với 1 số người đang trong tình trạng như: đau dạ dày, các bệnh liên quan đến tuyến giáp... Đặc biệt chuyên gia khuyến cáo không nên ăn sống su hào, sẽ gây đau bụng hoặc bị ngộ độc. Đồng thời, không nên lạm dụng ăn quá nhiều su hào, dẫn đến rối loạn tiêu hóa, ảnh hưởng đến khí huyết.
