Cá thu nướng rán giòn chấm mắm tỏi ớt cay cay
Cá thu nướng rán giòn chấm mắm tỏi ớt cay nồng, dù đơn giản nhưng cũng khiến cho bạn phải xuýt xoa vì quá ngon. Và 'cẩn thận' nhé, món cá rán này sẽ khiến bạn tốn cơm lắm đấy.
Nguyên liệu
Nguyên liệu chính
- 1 khúc cá thu ~ 300g
- Muối hạt
- Dầu ăn
- 1 đốt gừng nhỏ
Nguyên liệu làm nước chấm
- Nước mắm, đường, tiêu xay
- 3 tép tỏi
- 1 đốt gừng
- 1-2 quả ớt
- 1 quả chanh
- 1-2 nhánh thì là (nếu có)
Cách làm
Sơ chế cá thu nướng
Trước khi rán cá, bạn vẫn nên rửa qua miếng cá thu nướng với 1 ít muối hạt để làm sạch bụi bẩn bám vào. Sau đó để miếng cá thật ráo nước. Bạn cũng có thể dùng khăn thấm khô cá. Vì cá bị dính nước khi rán rất dễ bị bắn dầu.
Rán cá thu nướng
Cho dầu ăn vào chảo, lượng dầu nhiều 1 chút để khi rán cá không bị ngấm dầu và sẽ có màu vàng ruộm hấp dẫn. Làm nóng dầu ở lửa vừa, thả vào vài lát gừng tươi để khử bớt vị tanh đặc trưng của cá thu.
Dùng đũa chọc xuống đáy chảo thấy dầu sôi lăn tăn ở đầu đũa thì cho cá vào để rán. Cá thu khi chín sẽ tách chảo và nổi lên, lúc này bạn mới lật mặt kia của miếng cá để tiếp tục rán.
Rán đến khi thấy cá có màu vàng ươm, ấn lớp ngoài miếng cá thấy cứng nghĩa là cá đã đủ độ giòn. Vớt cá thu ra giấy thấm bớt dầu rồi cho ra đĩa.
Làm nước chấm cá thu rán
Cá thu nướng rán giòn chấm cùng với nước mắm tỏi gừng ớt rất ngon. Bạn pha 3 thìa canh nước mắm + 1 thìa canh đường + 2 thìa canh nước lọc + 1,5 thìa canh nước cốt chanh, khuấy đều để đường tan rồi cho tỏi, ớt, gừng băm vào. Có thể pha thêm vài nhánh thì là xắt nhỏ và ít tiêu xay để tăng thêm hương vị thơm ngon của món cá thu rán.
Cá thu nướng rán ăn rất bùi, vì đã được nướng qua nên mùi tanh của cá đã được khắc phục. Bên cạnh đó, cá rán ở lượng dầu, nhiệt độ bếp và trong thời gian phù hợp nên giòn và có màu đẹp mắt. Món cá này nên ăn lúc nóng, chấm nước mắm cay cay rất đưa miệng và hao cơm.
